Anetol är en flyktig färglös eller gulaktig olja, som ger en lakritsliknande smakupplevelse. Den återfinns bland annat i anis och uppträder i ren form som en kristalliknande substans. Den luktar intensivt som anis. Oljan ingår med cirka 2 procent i anisfrön.
Anetol smakar även sött, omkring 13 gånger sötare än socker. Trots detta används det inte specifikt som sötningsmedel.
Anisolja kan uppträda i två olika former:Per Teodor Cleve: KEMISKT HAND-LEXIKON, sida 21, Stockholm 1890, Hugo Gebers förlag C6H4(OCH3 (1)) para-oximetyl C6H4(C3H5 (4)) allyl-bensol
Övriga egenskaper Flampunkt 90° C Magnetisk susceptibilitet −9,60×10−5 cm3/mol
Utvinning Vattenångdestillation av anisfrön. Utbytet är cirka 90 procent anisolja + mindre mängder av bland annat 4-anisaldehyd (C8H8O2) och pseudo-iso-2-metylbutyrat.
Användning Smaksättning av likör, anisett
Referenser
Noter
Kategori:Aromer Kategori:Sötningsmedel Kategori:Eteriska oljor Kategori:Alkener Kategori:Fenoletrar