miniatyr|Jordnötssoppa med fufu. Fufu, även stavat foo-foo, foutou, fu fu, är en vanlig rätt i Väst- och Centralafrika/Östafrika. Rätten är ett stärkelserikt komplement till grytor och andra såsrika rätter, och består av stärkelserika rotfrukter som har kokats och därefter mortlats och sedermera vispats. Fufu äts genom att forma den till en boll med hjälp av handen, göra en fördjupning i den och använda som sked för att fånga upp det man äter.
I Västafrika görs vanligtvis rätten på jams, ibland tillsammans med matbananer. I Centralafrika görs rätten ofta på maniokrötter. Den kan även göras på mannagryn, majsmjöl, ris eller potatis.
Se även Ugali, som är en liknande rätt i Östafrika gjord på majsmjöl
Referenser
Kategori:Mat och dryck i Afrika Kategori:Mat och dryck i Burkina Faso Kategori:Mat och dryck i Kamerun Kategori:Mat och dryck i Ghana Kategori:Mat och dryck i Guinea Kategori:Mat och dryck i Elfenbenskusten Kategori:Mat och dryck i Liberia Kategori:Mat och dryck i Mali Kategori:Mat och dryck i Niger Kategori:Stapelföda Kategori:Majs Kategori:Mat och dryck i Kongo-Brazzaville