Polyglycerolestrar av fettsyror, med e-nummer E475, är ett emulgerings- och stabiliseringsmedel som framställs på syntetisk väg ur livsmedelstillsatserna E570 (fettsyror) och E422 (glycerol) (länk till danska originalversionen), som i sin tur framställs ur bland annat grisfett. Dessa polymeriseras till tre glycerolenheter. I sockerkaka används tillsatsen för att öka dess luftighet, då den fasthåller små luftbubblor som skyddar mot uttorkning av produkten. Vid tillsättning i margarin fördelas fettet på ett bättre sätt. Den används dessutom i tuggummi och bantningsprodukter. Då ämnet bryts ned till kända beståndsdelar och eventuella biverkningar ej har påträffats har JECFA fastställt ett ADI på 25 mg/kg, vilket även SCF har anslutit sig till. I kakor får tillsatsen användas med 10 g/k. I tuggummi, mjölkprodukter och bantningsprodukter med 5 g/kg, och 2 g/kg i konfektyrer och desserter.
Emellanåt tillverkas tillsatsen av animaliska fetter, vilket medför att vissa grupper såsom veganer, judar och muslimer undviker produkten. Den kemiska strukturen bland animaliskt och vegetabiliskt framställda tillsatser skiljer sig ingenting.E 475: Polyglycerol esters of fatty acids - Food info. Läst den 8 april 2010. Dess smältpunkt är mellan 53 och 58 grader.PGE (E475)- - Polyglycerol Esters of Fatty Acids (cas:67784-82-1), från Alibaba.com. Läst den 8 april 2010.
Se även Lista över E-nummer Livsmedelstillsats Stabiliseringsmedel Emulgeringsmedel
Referenser
Kategori:Livsmedelstillsatser