Provolone är en italiensk ost gjord på komjölk med ursprung i nordvästra Italien. Den kan ha en avlång form som en stor salami eller i större format rund. Provolone produceras även och är populär numera i Argentina, USA och Japan. I Argentina serveras osten ofta stekt som förrätt eller som tilltugg, med chimichurri, en argentinsk marinad för kött gjord på olivolja och kryddor och kallas då provoleta.
Provolone tillverkas enligt pasta filata-metoden. Mognadstiden för osten är från två månader till ett år, beroende på ostens storlek.
Referenser
Kategori:Italienska ostar Kategori:Hårdostar Kategori:Ostar på komjölk