thumb|upright|En pepparkaksgubbe. miniatyr|Pepparkaksgumma och pepparkaksgubbe med pynt. Pepparkaksgubbe kallas en pepparkaka som är utskuren med en pepparkaksform formad som en gubbe. Om degen i stället formas till en gumma, kallas den följaktligen pepparkaksgumma. Pepparkaksfigurerna brukar formas med hjälp av pepparkaksformar.
Pepparkaksfigurerna kan pyntas med glasyr, korinter med mera, och äts oftast vid lucia eller jul.
I Sverige är det vanligt att barn klär ut sig till pepparkaksgubbar i luciatåg. Pepparkaksgubbar förekommer även i sånger och sagor, exempelvis sången Tre pepparkaksgubbar och filmen Shrek med uppföljare.
Under 2010-talet har man i Sverige i juletider ibland debatterat om ifall pepparkaksgubbar och pepparkaksgummor symboliserar en rasistisk och nedlåtande syn på mörkhyade människor.
Källor
Kategori:Bakverk Kategori:Lucia Kategori:Julmat Kategori:Julfigurer