Суміш приправ — це змішані спеції або трави. Коли в рецепті потрібна певна комбінація трав або спецій, зручно змішати ці інгредієнти заздалегідь. Такі суміші, як порошок чилі, порошок каррі, прованські трави, часникова сіль та інші приправи, традиційно продаються в готовому вигляді в продуктових магазинах, а іноді також доступні суміші для випічки, наприклад, спеції для гарбузового пирога. Ці суміші спецій також можна легко приготувати в домашніх умовах для подальшого використання.

Масала

Масала (; ; ) — термін, який використовується в кухнях Південної Азії (у тому числі індійській, бангладеській і пакистанській кухнях) для означення суміші спецій.

Інгредієнти для фіксації парфумерії Арабська етимологія спочатку використовувалася лише для парфумерних інгредієнтів, слово Masalaha مصالحة означає "примирення". У контексті парфумерії воно використовується для позначення фіксаторів. Арабські слова, які зазвичай використовуються для позначення спецій, — це tawābil або bihārāt.

Відомі суміші

Нижче наведений неповний список відомих сумішей приправ

Таджин — мексиканська сумішка чилі-пудру, солі і суховодного соку з лайму Суміш "П'ять спецій" — суміш касії (китайської кориці), бадьяну, гвоздики та двох інших спецій, зазвичай насіння фенхелю та перцю Сичуань — в'єтнамська суміш Сітімі тоґарасі — японська смакова добавка зі спецій, серед яких основним компонентом є червоний перець Адобо — суміш спецій, що використовуються в Іспанії та Латинській Америці Приправлена сіль — суміш кухонної солі, трав, спецій, прянощів, інших ароматизаторів Кольорова сіль — болгарська суміш літньої приправи, паприки та солі з іншими додатковими інгредієнтами Бахарат — суміш, яка використовується на всьому Близькому Сході Бербер — суміш еритрейців та ефіопів Хаваєдж — суміш для супу складається з кумину, чорного перцю, куркуми та кардамона. Деякі варіації включають також гвоздику, кмин, мускатний горіх, шафран, коріандр та сушену цибулю.Gur, Jana, The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey Schocken (2008), pg. 295 Затар — близькосхідна суміш, яка є як окремою травою, так і сумішшю цієї трави з насінням кунжуту та іноді сушеним сумахом Гарам-масала — суміш, яке є найвживанішою на Індійському субконтиненті Каала-масала — чорна спеція, що використовується на індійському субконтиненті Панч пхорон — суміш п'яти спецій з цільного пажитника, чорнушки, фенхелю, кмину та насіння гірчиці або радхуні, що походять з Індійського субконтиненту Тунапаха — суміш спецій коріандру, кмину та фенхелю, що використовується в традиційній кухні Шрі-Ланки

Примітки