Харківський державний університет харчування та торгівлі — колишній державний вищий навчальний заклад IV рівня акредитації, підпорядкований Міністерству освіти і науки України, розташований у Харкові. Має 3 навчальні корпуси загальною площею навчальних приміщень 28 412 м², 2 студентські гуртожитки на 935 місць, палац студентів «Сучасник» тощо.
Реорганізовано у 2021 році, шляхом приєднання до складу нового Державного біотехнологічного університету.
Історія Університет свою передісторію від Комерційного училища імені імператора Олександра III (1893—1919). У грудні 1911 р. Губернське земське зібрання задовольнило клопотання Харківської купецької громади про створення на базі училища Харківського комерційного інституту. Однак він був створений лише на початку 1916/1917 навчального року та проіснував до середини 1918 року.
У 1929 р. було відкрито Харківський інститут радянської торгівлі з підготовки фахівців вищої кваліфікації для системи торгівлі та харчування. Друга Світова війна тимчасово призупинила діяльність інституту. Після війни у Харкові було відкрито Інститут радянської торгівлі, який у 1959 р. було переведено в м. Донецьк. В Харкові залишився вечірньо-заочний факультет Донецького інституту радянської торгівлі, на базі якого 1 липня 1967 р. було створено Харківський інститут громадського харчування. Інститут здійснював підготовку фахівців за 5 спеціальностями: «Технологія та організація громадського харчування»; «Економіка торгівлі»; «Бухгалтерський облік»; «Товарознавство та організація торгівлі промисловими товарами»; «Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами».
У 1992 році Харківський інститут громадського харчування підпорядковано Міністерству зовнішньо-економічних зв'язків і торгівлі України.
Постановою Кабінету Міністрів України № 719 від 25 грудня 1993 року інститут громадського харчування передано в функціональне управління Міністерства освіти України.
Постановою Кабінету Міністрів України № 224 від 20 квітня 1994 року на базі Інституту громадського харчування було створено Харківську державну академію технології та організації харчування. 11 квітня 2000 р. академія акредитована як вищий заклад освіти IV рівня акредитації.
Відповідно до розпорядження Кабінету Міністрів України від 11 жовтня 2002 року № 577-р та наказу Міністерства освіти і науки України № 628 від 1 листопада 2002 року перейменовано на Харківський державний університет харчування та торгівлі.
Ректори Бережний Іван Григорович (1967—1988) Бєляєв Михайло Іванович (1988—1991) У березні 1988 р. на розширеному засіданні Вченої ради було обрано нового ректора. Ним став проректор з наукової роботи, доктор технічних наук, професор Михайло Іванович Бєляєв. У 1969 р. М. І. Бєляєва запрошують до Харківського інституту громадського харчування очолити нову кафедру обладнання підприємств громадського харчування У 1971 р. у віці 34 років Михайло Іванович був затверджений у вченому званні доцента. Саме на початок сімдесятих років прийшлося не тільки становлення кафедри обладнання, але й фундація його наукової школи. У 1976 р. за успіхи в навчальній та науковій роботі М. І. Бєляєв був нагороджений орден «Знак Пошани». У 1978 р. Михайла Івановича представили Міністру торгівлі УРСР у зв’язку із пропозицією про його обрання на посаду проректора інституту з наукової роботи. У червні 1981 р. у спецраді Одеського технологічного інституту харчової промисловості ім. Ломоносова Бєляєв захищає дисертацію на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук. У наступному році, у віці 43 років 1981 р. отримує вчене звання професора. На початку перебудови в березні 1988 р. в Харківському інституті громадського харчування відбулися перші демократичні вибори ректора. Одним із двох кандидатів на посаду ректора був професор М. І. Бєляєв, який стає першим обраним, а не призначеним ректором інституту. Новий ректор намагається втілити в життя всі без винятку пункти своєї програми. В інституті було відкрито аспірантуру зі спеціальностей «Технологія продуктів громадського харчування», «Процеси й апарати харчових виробництв». Завдяки наполегливості М. І. Бєляєва та згідно з вимогами часу в інституті було організовано два нових факультети — механічний та менеджменту, відбулося відкриття нових навчальних та наукових лабораторій, був закладений та майже побудований комбінат харчування, створений дослідно-виробничий цех з безвідходної технології переробки сільськогосподарської птиці. Динамічно й продуктивно працювала наукова школа професора М. І. Бєляєва, щороку захищалися 3–4 кандидатські дисертації, відбулися захисти перших докторських дисертацій. У 1991 р. професору М. І. Бєляєву першому серед фахівців громадського харчування СРСР було присвоєне звання члена-кореспондента Всесоюзної академії сільськогосподарських наук імені Леніна. У жовтні 1991 р. під час службового відрядження до Монголії Михайло Іванович передчасно пішов з життя. Доля відвела М. І. Бєляєву всього 53 роки. Спадщина М. І. Бєляєва – це, перш за все, його учні, із яких 7 докторів наук, 44 кандидати наук, близько 10 тисяч фахівців ресторанного господарства, торгівлі, харчової промисловості, які працюють не тільки в Україні, але й у багатьох інших країнах світу. За результатами наукових досліджень М. І. Бєляєва опубліковано 7 монографій, 8 підручників та наукових посібників, отримано 117 авторських свідоцтв і патентів на винаходи. Його ім’ям названо зал засідань вчених рад університету, де встановлено його погруддя. У музеї університету Михайлу Івановичу присвячений окремий стенд. В університеті запроваджена щорічна іменна стипендія М. І. Бєляєва, присуджувана найкращому студенту інженерних факультетів. Кафедра устаткування підприємств харчування із жовтня 2013 р. носить його ім’я. Віднині це кафедра устаткування харчової та готельної індустрії ім. М. І. Бєляєва.
Черевко Олександр Іванович (1991-по теперішній час) Від 1991 р. посаду ректора обіймає видатний учений Черевко О. І. У 1974 р. закінчив із відзнакою Харківський інститут громадського харчування за спеціальністю «Технологія та організація громадського харчування». Із 1974 р. працює в Харківському державному університеті харчування та торгівлі (колишній ХІГХ) на посадах: асистента (1974–1983), доцента (1983, роки життя (1922–1997рр.), ректор (1967–1988 рр.)1988) після закінчення аспірантури в Ленінграді й захисту кандидатської дисертації (1982), проректора з наукової роботи (1988–1991), ректора університету (із 1991 р. по 2021). Олександр Іванович – доктор технічних наук (1997), професор (1995), академік Міжнародної академії холоду (1995). У 2002 р. отримав звання «Заслужений діяч науки й техніки України». Черевко О. І. – академік Українська академія наук, лауреат Державної премії України, заслужений діяч науки та техніки України, удостоєний звань «Харків’янин століття» та «Людина століття», нагороджений орденом «За заслуги» II і III ступеня, почесною грамотою Верховної Ради України, нагрудним знаком МОН України «Відмінник освіти України», нагрудним знаком «Петро Могила», нагрудним знаком Міністерства економіки України «За сумлінну працю» II ступеня, знаками Асоціації України «Професійна пошана» III та II ступеня, грамотами МОН України, грамотою Президії Федерації профспілок України, грамотами Харківської обласної державної адміністрації та Харківської обласної ради, грамотою виконкому Харківської міської ради, Київської міської ради. Член редколегій 5 науково-практичних журналів та збірників наукових праць, член науково-технічної ради Північно-східного наукового центру НАНУ. Автор близько 900 наукових праць, понад 100 авторських свідоцтв і патентів на винаходи. Ним опубліковано 15 підручників і навчальних посібників, 10 монографій, серед яких підручник «Процеси й апарати харчових виробництв», монографія «Прогресивні процеси жарення кулінарних виробів». Під його керівництвом захищено 5 докторських і 15 кандидатських дисертацій. Під його безпосереднім керівництвом відкрито 10 нових спеціальностей з підготовки бакалаврів, спеціалістів, магістрів. Повсякденною турботою ректора є підвищення наукового рівня професорсько-викладацького складу, завдяки чому питома вага докторів наук, професорів досягла 15 відсотків, що вище, ніж у середньому у ВНЗ України.
Корпуси та кампуси Університет розташований в 5 навчальних корпусах, що складають єдиний ансамбль споруд, загальна площа яких — 41 323 м². (фото перспективи на ВНЗ додається)
Навчальні та науково-дослідні лабораторії оснащені сучасним обладнанням та приладами. Для забезпечення навчального процесу в навчально-консультаційних центрах міст Дніпропетровськ, Севастополь та Первомайськ, університет орендує площі в кількості 2 092 м².
Два гуртожитки на 917 л/місць повністю забезпечують потреби іногородніх студентів (фото). Функціонує і планується до подальшого розвитку Комбінат харчування. Для розвитку талантів студентів та організації їх дозвілля функціонує палац студентів «Сучасник» на 500 місць, в якому працюють 15 гуртків художньої самодіяльності (фото).
Історія навчально-наукового інституту та кафедр
Навчально-науковий інститут харчових технологій та бізнесу
Інститут створено на базі інженерно-технологічного факультету в 2009 році. В організації та становленні відіграли вчені: М. В. Мольський, В. Я. Цупіло, С. М. Шумілов, Л. М. Попов, Л. П. Малюк, Л. М. Крайнюк, М. Л. Серік. З 1975 по 2005 роки на посаді заступника декана працював Ю. Р. Князєв. З 2013 року інститут очолював М. Л. Серік. Підготовка фахівців в інституті здійснюється за освітньо-кваліфікаційними рівнями бакалавр, спеціаліст, магістр за напрямом підготовки «Харчові технології та інженерія» і спеціальностями: «Технології харчування». Спеціалізації: «Технологія продукції оздоровчого, дієтичного та функціонального харчування», «Технологія харчування в ресторанному, готельному та туристичному бізнесі» «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів; Спеціалізації: «Харчові технології переробки та експертизи сировини на малих підприємствах, в організаціях ресторанного, готельного бізнесу і торгівлі», «Технології функціональних оздоровчих продуктів» «Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса» «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» Спеціалізації: «Харчові технології переробки та експертизи сировини на малих підприємствах, в організаціях ресторанного, готельного бізнесу і торгівлі», «Технології функціональних оздоровчих продуктів» Інститут об'єднує 4 випускові кафедри: