Брайді (; ) або Форфар брайді () — шотландська м'ясний пиріжок, який походить із Форфару, Шотландія.
Історія Кажуть, що брайді «був «винайдений» пекарем Forfar у 1850-х роках» Gow, Rosalie. Modern Ways with Traditional Scottish Recipes. Pelican Publishing, 1981. p. 30. .. Назва може вказувати на те, що цей виріб часто був присутній у весільному меню ( у перекладі наречена), або на Маргарет Браіді з Глеміса, «яка продавала їх на Масляному ринку у Форфарі» .
Приготування Пекарі у Форфарі традиційно використовують пісочне тісто для своїх брайді, але в інших частинах Шотландії іноді замінюють на листкове тісто. Начинка брайді складається з рубленого біфштексу, вершкового масла та яловичого сала, приправленого сіллю та перцем. Іноді його готують з подрібненою цибулею. Перед випіканням начинку для брайді кладуть на тісто, яке потім складають у напівкруглу форму; нарешті, краї обжимаються. Якщо пекар проткне одну дірку у верхній частині брайді, це означає, що він звичайний або без цибулі; два отвори означають, що він містить цибулю, умовність, яка також застосовується до шотландського пирога .
Культурні посилання Брайді () є предметом шотландського шибболету (з Данді) (Дві наречені, звичайна та цибульна також) .
Футбольний клуб Forfar Athletic, який грає в Шотландській професійній футбольній лізі, має брайді як свій талісман .
Див. також Шотландський пиріг – найбільш розповсюджена випічка на перекус у Шотландії Пасті – Корнуельскій еквівалент Турновер – солодка чи солона випічка з начинкою
Примітки