Одеський національний технологічний університет (ОНТУ) — один з найбільших ВНЗ Одеси і України, якому присвоєний IV рівень акредитації. За більш 100-річну діяльність підготував понад 60 тисяч фахівців, серед яких близько 2 тисяч випускників — громадяни з 75 країн світу.

Історія становлення ОНТУ ОНТУ засновано 20 жовтня 1902 року як Одеська школа борошномелів.К открытию школы мукомолов//Одес. Листокъ. 1902. 6 авг. С. 3; 18 сент. С. 3 Першим директором школи призначили професора Володимира Кнабе, що прибув з Харкова.

Першим і єдиним у країні вищим навчальним закладом зернопереробного профілю став технікум технології зерна й борошна, відкритий 22 червня 1922 року на базі Одеського млиново-технічного училища. 1922 року керуючим технікуму був призначений видатний фахівець, інженер-борошномел, професор К. А. Богомаз та керував ним до 1929 року.

До викладацького складу технікуму входили відомі фахівці-професори К. И. Дебу (органічна хімія), В. Н. Пінегин (гідравліка й гідравлічні установки), А. І. Пріббе (теплотехніка), І. Л. Сербінов (мікробіологія). Навчальні заняття проходили в будинку колишнього млиново-технічного училища (вул. Московська, 24). В 1924 році технікум тимчасово перебуває в будівлі гімназії Файга (вул. Щепкина, 5).

В 1925 році колектив технікуму поповнився висококваліфікованими фахівцями борошномельної справи професорами В. Я. Гіршсоном, Л. В. Мінаєвим, Г. Д. Домбровським і іншими. В 1928 році технікум був перетворений в Одеський політехнікум технології зерна й борошна із трьома факультетами: технологічним, механічним і хлібопекарним. У складі викладачів були професори К. А. Богомаз, В. Я. Гіршсон, Н. Н. Васильєв, Б. А. Николаїв, Н. Н. Зарембо-Падичанский, А. І. Пріббе, кваліфіковані викладачі: П. Г. Демідов, Н. И. Озолін, Г. Д. Домбровський, К. М. Панченко й інші.

Політехнікум в 1929 році був реорганізований в інститут технології зерна й борошна імені Й. В. Сталіна. Його директором став молодий інженер Л. М. Ланда. В інституті функціонувало п'ять факультетів: технологічний, механічний, хлібопекарний, комбікормовий і інженерно-організаторський. У 1930-1931 роках були створені хімічний факультет, вечірній інститут, заочний сектор, екстернат (заочний факультет) і курси підвищення кваліфікації технічних працівників.

В 1938 році інститут очолив його випускник 1931 року, к.т.н. доцент С. М. Золотарьов. В 1938 році до аспірантури було прийнято 19 осіб. На початок 1940/41 навчального року в інституті навчалося 845 студентів (навчання велося українською та російською мовами). Викладачів було 157 осіб, з них 4 професори й 30 доцентів.

Найважливішою віхою в історії інституту став 1969 рік. У результаті реорганізації двох одеських вищих навчальних закладів — Одеського технологічного інституту (ОТІ) і Одеського інституту харчової й холодильної промисловості (ОІХХП) був утворений фактично новий, найбільший у країні інститут харчового профілю. В 1970 році Рада Міністрів України перейменувала новий інститут в Одеський технологічний інститут харчової промисловості ім. М. В. Ломоносова. У такій якості інститут проіснував до 20 листопада 1994 року, коли йому був присвоєний статус Академії.. Про надання ОТІХП статуту Одеської державної академії харчових технологій: Пост. кабінету Міністрів України «Про вдосконалення мережі вищих навчальних закладів» № 244 від 20.04.94 р. // Уряд. кур'єр. — 1994. — 7 травня. — № 71. — С. 10. Із цього часу виш став іменуватися — Одеська державна академія харчових технологій (ОДАХТ). З 18 серпня 2021 має назву Одеський національний технологічний університет.ЄДБО — Історія офіційних змін назви закладу освітиhttps://registry.edbo.gov.ua/university/51/names-history/

Корпуси і кампуси 9 навчальних корпусів, обчислювальний центр, Інститут культури та мистецтв, студентський клуб, науково-технічну бібліотеку, 6 читальних зали, 8 гуртожитків, кафе, буфети, сучасний спортивний комплекс зі спортивними залами та плавальним басейном, санаторій-профілакторій, спортивно-оздоровчий табори на березі Чорного моря, в Одеській області та у селищі Саврань.

З серпня 1997 року, відповідно до Постанови Кабінету Міністрів України, Одеський механіко-технологічний технікум Міністерства заготівель УРСР перейшов до складу Міністерства освіти і науки України та продовжив свою діяльність в якості структурного підрозділу Одеської державної академії харчових технологій. У 1998 році в технікумі відкрито підготовку молодших спеціалістів за спеціальністю «Виробництво м'ясних продуктів», а у 2000 році за спеціальностями — «Виробництво молочних продуктів» і «Бродильне виробництво і виноробство». Від 4 жовтня 2017 року — Механіко-технологічний коледж ОНАХТ.

Факультети/ Інститути

Факультет автоматизації та робототехніки Готує бакалаврів, фахівців і магістрів за спеціальністю «Автоматизоване управління технологічними процесами», у тому числі за науковим напрямком «Автоматизація й компютерно-інтегровані технології».

Факультет технологічного устаткування й технічного сервісу Готує бакалаврів, фахівців і магістрів за фахом «Устаткування переробних і харчових виробництв». При цьому фахівці й магістри можуть проходити підготовку за специализаціями: устаткування для зберігання й переробки зерна; устаткування хлібопекарних, макаронних і кондитерських виробництв; устаткування харчових виробництв; устаткування для переробки риби й рибопродуктів.

Навчально-науковий інститут зернового, переробного і хлібопекарського бізнесу ім. К.А. Богомаза Готує бакалаврів, фахівців і магістрів за двома спеціальностями: 

— Машинобудування: 

"Енергетичний менеджмент і ІТ сервіс обладнання"; 

— Харчові технології освітні програми: «Технології зберігання і переробки зерна»; «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів». Спеціалісти і магістри спеціальності «Технології зберігання й переробки зерна» можуть проходити підготовку за однією із восьми спеціалізацій: технології первинної обробки і зберігання зерна; технології виробництва борошна; технології виробництва крупи та інших зернових продуктів; технології комбікормового виробництва; технологія біопалива; технологія продуктів швидкого приготування технологія преміксів автоматизоване проектування підприємств.

Спеціалісти і магістри спеціальності «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів» можуть проходити підготовку за однією з п'яти спеціалізацій: технологія хліба; технологія кондитерських виробів; технологія макаронних виробів; технологія харчоконцентратів; технологія кави і кавових напоїв; технологія чаю. директор інституту Соц Сергій Михайлович

Факультет технології й безпеки харчових продуктів та екологічного менеджменту Готує бакалаврів, фахівців і магістрів за трьома спеціальностями: «Технологія зберігання, консервування й переробки м'яса»; «Технологія зберігання, консервування й переробки молока»; «Екологія й охорона навколишнього середовища й збалансоване природокористування».

Факультет інноваційних технологій харчування й ресторанного сервісу Готує бакалаврів, фахівців і магістрів за спеціальностями: «Технологія харчових продуктів оздоровчого й профілактичного призначення»; «Технологія харчування»; «Технологія бродильних виробництв і виноробства»; «Технологія зберігання, консервування й переробки плодів і овочів»; «Технологія зберігання, консервування й переробки риби й морепродуктів». «Готельно-ресторанна справа»

Факультет економіки, менеджменту й бізнесу Готує економістів за такими спеціальностями: «Облік і аудит»; «Економіка підприємства»; «Менеджмент організацій»; «Товарознавство й комерційна діяльність»; «Товарознавство й експертиза в митній справі».

Ректори В. С. Кнабе — з 1902—1903 В. Г. Рейсих — з 1903—1907, з 1909—1919 В. П. Голубин — з 1907—1908 В. П. Мартинов — з 1920—1921 М. І. Хасанов в.о. зав. мельнично-техничного училища — з 1921—1922 К. А. Богомаз — з 1922—1929 р Л. М. Ланда — з 1929—1930 р. А. И. Трахтенгерц — з 1930—1932 р. А. А. Пляцковський — з 1932—1933 р. Р. Є. Вельдум — з 1933—1938 р. С. М. Золотарев — з 1938—1948 р. П. Н. Платонов — з 1948—1967 р. В. Ф. Чайковський — з 1968—1988 р. М. Д. Захаров — з 1988—2003 р. Б. В. Єгоров — з 2003 — 2022 р. Л.В. Іванченкова — з 2022 р.Лариса Володимирівна ІВАНЧЕНКОВА-ректорка Одеського національного технологічного університету:http://socist.ontu.edu.ua/?p=9799 по 2024 р.Не пройшла перевірку. МОН достроково звільнило ректора Одеського університету:https://shkola.obozrevatel.com/ukr/news/ne-projshla-perevirku-mon-dostrokovo-zvilnilo-rektora-odeskogo-universitetu.htm#goog_rewarded Н.О.Дец — в.о. з 26 серпня 2024 р.https://clarity-project.info/edr/02071062 по грудень 2024 р. С.М.Соц — в.о. з 28 грудня 2024 р.https://youcontrol.com.ua/catalog/company_details/02071062/https://www.ontu.edu.ua/leadership — березень 2025 р. Л.В. Іванченкова — з березня 2025 р.Криза у колишній харчовій академії поглиблюється. Суд поновив на посаді ректорку Іванченкову (фото)https://usionline.com/kryza-u-kolyshnij-kharchovij-akademii-pohlybliuietsia-sud-ponovyv-na-posadi-rektorku-ivanchenkovu-foto/

Почесні доктори та відомі випускники Вадатурський Олексій Опанасович — генеральний директор, основний власник ТОВ СП «Нібулон», Лауреат Державної премії України в галузі архітектури за архітектуру перевантажувального терміналу сільськогосподарського підприємства «НІБУЛОН» у місті Миколаєві. Афанасьєв Валерій Андрійович — д.т.н., професор, голова правління Державної установи «Всеросійський науково-дослідний інститут комбікормової промисловості». Багішвілі М. Г. — к.т.н., директор Грузинського НДІ комбікормів. Буркинський Борис Володимирович — д.е.н., професор, академік НАН України, директор Інституту проблем ринку та економіко-екологічних досліджень. Буценко Іван Миколайович — голова правління ПАТ «Укрелеваторпром». Гавриленко Н. Д. — голова планово-економічного управління Міністерства хлібопродуктів УРСР. Герасименко Володимир Павлович — директор Донецької кондитерської фабрики компанії «КОНТІ». Гержикова Вікторія Григорівна — д.т.н., професор, заслужений діяч науки і техніки України, Національний інститут винограду та вина «Магарач». Гулієв Роберт Рубеновіч — к.т.н., генеральний директор ТМ «Вина Гулієвих». Дамдіни С. — к.е.н., міністр харчової та легкої промисловості Монголії. Дільмагомбетов Ш. Н. — к.т.н., завідувач кафедри Алматинского політичного інституту. Загоруйко Віктор Афанасійович — д.т.н., професор, заступник директора Національний інститут винограду та вина «Магарач». Зелінський Г. С. — к.т.н., генеральний директор Всеросійського науково-виробничого об'єднання «Зернопродукт», один з організаторів розробки нового покоління рециркуляційних зерносушарок типу РД-2×25. Іоргачов Дмитро Васильович — генеральний директор ПАТ «Одескабель». Камінський В. Д. — д.т.н., професор, заслужений винахідник України. Аднан Ківан — бізнесмен, власник будівельної компанії «Кадорр Груп», переможець Міжнародного Академічного рейтингу популярності «Золота Фортуна». Кобець Людмила Володимирівна — колишній заступник міністра, начальник відділу економічного аналізу і прогнозування міністерства освіти і науки АРК. Козловська Віра Михайлівна — голова правління ПАТ «Коблево». Луканін А. С. — д.т.н., професор, академік національної академії аграрних наук, лауреат державної премії України. Люлько Юрій Борисович — к.т.н., генеральний директор ПІІ «Об'єднана елеваторна компанія». Мазуренко І. К. — директор підрозділу Національного університету біоресурсів і природокористування України. Маштакова Алла Євгенівна — голова правління ЗАТ «Одесакондитер». Рєзник В'ячеслав Григорович — заступник міністра економіки АРК. Рибчинський Родіон Станіславович — головний редактор журналу «Зберігання і переробка зерна». Семенюк Володимир Каленикович — директор Кишинівського КХП, заступник Міністра заготівель Молдавської РСР, заступник Міністра сільського господарства і продовольства України, директор СП ТОВ «Трансбалктермінал».