Бузіате () або бузіаті () — це різновид довгої пасти, що походить із провінції Трапані та типові для регіонів Калабрії та Сицилії в Італії . Вони взяли свою назву від , сицилійське слово для стебла Ampelodesmos mauritanicus, місцевої трави, яка використовується для їх виготовлення та надання їм спіральної форми ..
Назва busiate може використовуватися для опису двох різних форм, хоча основна техніка намотування подібна: традиційно готуються шляхом накручування пасма пасти по діагоналі навколо гілочки ampelodesmos . намотані вертикально навколо довгої шпильки, наприклад в’язальної спиці. Їх форма ближче до букатіні .
Busiate традиційно подають з pesto alla trapanese, соусом з мигдалю, помідорів, часнику та базиліка Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 40. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005..
Див. також
Різновиди пасти Букатіні
Примітки