Вітамінний салат — холодна страва радянської кухні, салат із сирих овочів.
Відмінною особливістю вітамінного салату є присутність серед інгредієнтів яблука та кореневоїУсов В. В. Салат витаминный // Основы кулинарного мастерства: искусство приготовления закусок и основных блюд / Владимир Усов, Лидия Усова. — М.: Эксмо, 2017. — С. 100—101. — 384 с. — (Кулинарное искусство. От профессионалов). — ISBN 978-5-699-80934-9. або салатної селериСалат витаминный // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 146. — 960 с., лимонний сік у заправці, цукор або цукрова пудра поряд із сіллю як приправа і свіжі або консервовані фрукти в сервуванні.
Особливості Залежно від рецепту вітамінний салат готують з очищених від шкірки та нарізаних соломкою моркви, огірків, селери, яблука та нарізаних часточками помідорів, додають також солодкий перець та зелений горошокАнфимова Н. А. Салат витаминный // Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования. — 2-е изд., стер.. — М.: Издательский центр «Академия», 2008. — С. 269. — 352 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-7695-4825-3., редьку, петрушку тощоВесняний вітамінни й салат // Альошичева А.В. Пісні страви. — Харків: Віват, 2017. - 45 с.. Він може містити також перетерту із сіллю свіжу білокачанну капусту та зелену цибулю. Вітамінний салат зазвичай заправляють сметаною або олією, приправляють крім лимонного соку виномТитюнник А. И., Новоженов Ю. М. Салат витаминный // Советская национальная и зарубежная кухня. — 2-е. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 14. — 479 с. — 100 000 экз.. Готовий салат викладають гіркою на листі зеленого салату, прикрашають нарізаними кружальцями помідорами, рубаною зеленню, свіжими або консервованими вишнею, сливою або абрикосами без кісточокАнуфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. Салат витаминный // Основы кулинарии. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1941. — С. 271. — 360 с. — 5000 экз.Ковалёв Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Салат витаминный // Технология приготовления пищи / Под ред. проф. М. А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. — М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999. — С. 339. — 480 с. — 5000 экз. — ISBN 5-93211-002-3.. Вінцента Завадська, автор «Литовської куховарки», пропонувала готувати вітамінний салат із квашеної капусти та квашених огірків з винними яблуками, відвареною картоплею, тертою морквою та рубаною цибулеюЗавадская В. Салат витаминный // Литовская кухарка. Первая белорусская кулинарная книга / Винцента Завадская. Пер. с пол. яз. Н. Бабиной. — Мн.: Харвест, 2013. — С. 44. — 432 с. — 3500 экз. — ISBN 978-985-18-1936-8..
Рецепт легкого у приготуванні вітамінного салату з моркви, яблук та огірків зі сметаною публікувався в 1972 році в піонерському журналі «Костёр» поряд з рецептами омлету з горошком або грінок з сиром як ідея для проведення шкільного кулінарного змагання.
Примітки
Література
Журнал «Дім, Сад, Город» 2007, № 5, С. 44, № 6, С. 44; 2012, № 9, С. 36.