Ріго Янчі () — угорський шоколадний торт, бісквіт із шоколадним кремом та повидлом. Був названий на честь Ріго Янчі (1858—1927), угорського ромського скрипаля, та швидко набув популярності в Австро-Угорщині та ІталіїGundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel.

Історія

Клара Ворд, принцеса де Караман-Шіме, дочка детройтського мільйонера, познайомилася з Янчі у 1896 році, коли Ріго Янчі грав на скрипці у паризькому ресторані, де Клара вечеряла зі своїм чоловіком, бельгійським принцом Жозефом. Після серії таємних зустрічей Ворд та Риго втекли у грудні 1896 року. Між 1896 та 1898 роками в газетах багато писали про весілля скрипаля з бельгійською принцесою.

Джерела не сходяться на думці про походження торта. Дехто стверджує, що Ріго створив його разом з другом-кондитером, щоб здивувати Клару. Закохані часто зупинялися в Будапешті в готелі Nemzeti Szálló, який досі стоїть на площі Blaha Lujza térRigo Jancsi . Саме там Ріго, як гадають, винайшов свій кондитерський шедевр.

Інші стверджують, що Ріго Янчі приніс цю випічку Кларі в паризькому кафе, а кондитер назвав її згодом Ріго Янчі.

19 січня 1897 Ворд розлучилася з принцом Жозефом, а скрипаль — зі своєю дружиною, і пара одружилася, ймовірно, в Угорщині. За деякими відомостями, невдовзі вони переїхали до Єгипту, де Клара навчила Ріго Янчі читати та писати. Ідилія тривала недовго, Ріго їй зрадив. Вони розлучилися, Ворд незабаром одружилася з італійцем Пеппіно Ріккардо, за наявними даними, офіціантом, якого вона зустріла в поїзді.

Торт Торт складається із двох шарів шоколадного бісквіта. Шоколадні бісквітні коржі виготовлені зі збитих яєчних білків, розплавленого шоколаду, олії, цукру, борошна та збитих яєчних жовтків. Між двома шарами шоколадного бісквіта знаходиться товстий шар насиченої шоколадно-кремової начинки та тонкий шар абрикосового джему чи повидла. Зустрічаються рецепти з білим кремом зі збитих вершків. Начинка може включати трохи темного рому та/або ванілі. Торт вкритий шоколадною глазур'ю з чорного шоколаду. Перед подачею його охолоджують та нарізають невеликими шматочками.

Примітки

Література Карой Гундель. Пирожное «Риго Янчи» // Малая венгерская поваренная книга / пер. с венг. М. Погань-Редеи и Н. Аретинской. — 13-е. — Будапешт: Корвина, 2006. — С. 89. — 100 с. — ISBN 963-13-5540-3.