Локшина-човник ( เรือ) — тайська страва з локшиною з насиченим смаком. Вона складається зі свинини та яловичини, темного соєвого соусу, маринованого тофу та спецій. Зазвичай, страву подають із фрикадельками та свинячою печінкою.
У страву також додають свинячу або коров'ячу кров, змішану з сіллю та спеціями. Колір схожий на яловичий суп з локшиною, але куайтяо руеа значно густіший через додавання крові. Подається у невеликій мисці.
До локшини-човника також додають часник, редьку, корицю, паростки квасолі, петрушку, іпомею та трохи пластівців тайського чилі. Локшина використовується декількох видів: тонка рисова, яєчна локшина сен яй ( ; «велика локшина») і сен лек ( ; «маленька локшина»).
Локшину-човник часто подають зі свинячими шкварками та базиліком або туласі .
Історія Локшину-човник спочатку подавали у човнах, що курсували каналами Бангкока.
У минулому торговець локшиною на човні був єдиною людиною, яка працювала та робила все самостійно: від керування транспортом до обварювання локшини, приправлення супу, подачі страви, зберігання грошей та миття мисок. Якщо ж миска була завеликою, то суп міг легко розлитися, і його було б важко передати покупцеві на березі
Саме тому, для зручності, миска з локшиною маленька.
Сьогодні цю страву можна замовити у ресторанах. Історичну ідентичність зберігають і досі, а тому все ще подають у невеликій мисці. Біля місця проведення заходу часто встановлюють невеликий човен.
Відомими місцевості Таїланду, де готують локшину-човник, є Аюттхая та Рангсіт у центральному регіоні, але зараз найвідомішим є район Монумента Перемоги .
Див. також
Тайська кухня Список тайських страв
Примітки