Ілабуло — традиційна страва народу Горонтало, на острові Сулавесі, в провінції Горонтало, Індонезія, що символізує єдність та єднання. Страва готується з фаршу з саговим борошном, який загорнутий у бананове листя, та обсмажується на грилі чи вариться на пару.
Ілабуло є нематеріальною культурною спадщиною ІндонезіїIlabulo referensi.data.kemendikdasmen Процитовано 16 грудня 2025.
Опис Будь яка традиційна церемонія народу Горонтало супроводжується двома типовими народними стравами, а саме Тілі'ая та Ілабуло. Ілабуло існує з 15 століття. Вважається, що ілабуло була популярною стравою серед знаті та державних чиновників Султанату Горонтало та Султанату Боланго. Ілабуло мовою горонтало означає «тотомбовата» або «об’єднаний». Колись королі вважали Ілабуло символом єдності (тотомбовата), бо суміші різноманітних продуктів в рецепті створюють неповторний смак. Тому філософія страви це отримання гарного результату при єдності різноманітних відмінностей. Ілабуло – це особлива страва, яку подають, коли королі домовляються припинити війну та вирішують укласти мир.
Склад ілабуло має сагове борошно, курячі або перепелині яйця, курячі печінки та шлунки, кокосове молоко, спеції. Приправи включають сіль, часник, цибулю-шалот, перець, кайенський перець, цукор та . Все перетерто до однорідної маси та загорнуте в бананове листя. Листя бананів не їдять, вони є природними замінниками кулінарної фольги. Frozen Banana Leaf , Temple of Thai Food Store Коли страва готова. то листя прибирають. Приготування з банановим листям надає страві тонкий солодкий смак і ароматBlack Cod Steamed in Banana Leaves with Thai Marinade , Frog Mom Зазвичай ілабуло смажать на грилі над вугіллям з кокосової шкаралупи, але можна робити й на пару. Ілабуло насправді найкраще їсти гарячим. Гострі спеції та бананове листя надають ілабулу особливого аромату та пікантного смаку. Ілабуло також можна готувати з рибою, використовувати кукурудзяне борошно.
У 2016 році Міністерство освіти та культури Республіки Індонезія визнало Ілабуло нематеріальною культурною спадщиною Індонезії в провінції Горонтало, в категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 362/M/2019.
Галерея
Див. також
Голубці Уміта
Примітки