Насі амбенг ( — це типова яванська страва, що складається з білого рису з гарнірами, розміщеного на тампаху (тарілці у формі пальми) або банановому листі. До гарнірів належать перкедель (різновид картопляних крокетів), смажена солона риба, ремпейєк (різновид пасти з креветок), смажений соус чилі, варені яйця, смажений темпе, урап (різновид салату), смажена вермішель та опор аям (курка в кокосовому молоці).
Традиція Насі амбенг села Тьєн, Вонособо була внесена Міністерством освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії до нематеріальної культурної спадщини провінції Центральна Ява у 2025 роціSejarah Tradisi Ambeng Desa Tieng Wonosobo, Kini Resmi Jadi WBTb 2025 selengkapnya
Опис Насі амбенг – це страва, яку подають на релігійних святах, а саме: Маулід пророка Мухаммеда, Ісра Мірадж, Рамадан, Ід аль-Фітр та Ід аль-Адха. В місяць Рамадан, традиція Амбенга проводиться в ніч Нузул Коран.
Страву подають одну на великій тарілці, для чотирьох-шістьох гостей, яку вони їдять руками, без ложки чи виделки. Подача рису амбенг містить власну філософську цінність, таку як консенсус та єдність серед членів суспільства.
У минулому цю страву не їли, а лише трохи торкалися, й після свята її розділяли на частини, які упаковували та відносили додому. Рис Амбенг вважається благословенням коли подається на релігійних церемоніях і зібраннях.
Уряд штату Селангор у співпраці з Державною культурною радою Селангора (MKNS) організував традиційну фієсу Selangor Rice Ambeng у 2022 році в підтримку заходів щодо підвищення обізнаності про страву насі Амбенг як традиційної та етнічної страви в Селангорі. Під час цього свята було створено найбільшу страву насі амбенг у Малайзії та зафіксовано цей рекорд у Книгу рекордів Малайзії.
Насі амбенг також популярний у Малайзії, серед малайзійців яванського походження. Обов'язковим гарніром до насі амбенг у Малайзії є кокосовий серунденг, курка, приготована в соєвому соусі, смажена локшина та смажений соус чилі. Подача рису амбенг у яванських громадах Малайзії така ж, як і подача рису амбенг на Яві: рис та гарніри кладуть на піднос, щоб їсти їх разом.
Галерея
Див. також
Пелленг Насі удук Бубур Асе
Примітки