Ана Рош Стоян (словенською Ana Roš Stojan, народилася 31 грудня 1972 року, Шемпетер при Горіці, Словенія) — словенська шеф-кухарка. Її ресторан Hiša Franko, розташований у Кобариді, Словенія, в долині Сочі, 2023 року був нагороджений трьома зірками Мішлен, ставши першим словенським рестораном, який отримав таке визнання. Вона не має формальної кулінарної освіти.
Раннє життя та освіта Рош народилася 1972 рокуМіха (4 лютого 2017) . "Najboljše kuharice na svetu"[Найкращі жінки-кухарі світу]. Dnevnik (словенською мовою) . Отримано 14 березня 2017 року і виросла в Толміні, СловеніяСафронова, Валерія (11 травня 2023 р.) .«Друзі колись «втікали» від її кулінарії. Тепер вона одна з найкращих шеф-кухарів світу» . New York Times . Отримано 13 жовтня 2025 року ., Борут (28 жовтня 2020 р.). «Ana Roš: «Sem ena tist dosta ciganskih mam in sem ju (tudi) vzgajala tako»« . Metropolitan.si (словенською мовою).». Її батько, Боян, був лікарем, а мати, Катя, — журналісткоюSpringer, Kate (7 березня 2017 р.). «Ана Рош: жінка-кухар, яка робить Словенію відомою»CNN . Отримано 8 листопада 2017 р. У неї є сестра Майя, яка також є журналісткоюперший, Міха; Вогрін, Ніна (24 вересня 2013). «Ana Roš: Brez Michelinovih zvezdic je več svobode» [Ана Рош: Більше свободи без зірок Мішлена].SiOL (словенською мовою) . Отримано 14 березня 2017 року. У дитинстві вона займалася гірськолижним спортом і здобула місце в молодіжній збірній Югославії, але згодом вирішила не продовжувати професійну кар’єру в цьому виді спорту. Вона вивчала дипломатію в Горіції, Італія, у межах програми Університету Трієста"Chi è Ana Roš, la migliore chef donna al mondo" [Хто така Ана Рош, найкращий шеф-кухар у світі]. Quotidiano.net (італійською). 25 січня 2017 р . Процитовано 14 березня 2017 ..
Кар’єра Родина тодішнього партнера Роша, Валтера Крамара, володіла рестораном Hiša Franko. Коли батьки Крамара вийшли на пенсію, подружжя перейняло сімейний ресторан: Рош працювала офіціанткою, а Крамар — сомельє. 2002 року Рош, яка не мала формальної кулінарної освіти, перейняла кухню, навчившись готувати за допомогою свекрухи та друга сім’ї.
2022 року вона відкрила пекарню Pekarna Ana в Любляні. 2023 року Рош відкрила Jaz, бістро, також у Любляні«ДЖАЗ від Ани Рош» . Керівництво MICHELIN . Процитовано 14 серпня 2025 ..
Стиль приготування Рош зосереджений на місцевих інгредієнтах. За даними The New York Times, майже кожен інгредієнт, який використовується в Hiša Franko, постачається в межах близько 50 кілометрів (31 милі) від ресторану. Рош характеризує свій підхід як «технічний, майже науковий» і зазначає, що надає перевагу подачі сирої їжі, зокрема овочівМортон, Еліз (12 лютого 2021 р.). «Ана Рош: шеф-кухарка, яка зробила Словенію відомою» . BBC . Отримано 13 лютого 2021 р ..
Важливість За словами Еліз Мортон, яка писала для BBC 2021 року, Рош «принаймні частково» відповідальна за те, що Словенія «стала одним із головних гастрономічних напрямків Європи».
Визнання 2010 року Рош була представлена в італійському кулінарному журналі Identità Golose. Вона була запрошеним шеф-кухарем у ресторані Ikarus у Hangar-7 у Зальцбурзі, Австрія, а також брала участь у події Gelinaz Grand Shuffle у Нью-Йорку.
2016 року Рош знялася в документальному фільмі Netflix Chef’s Table(«Стіл шеф-кухаря»). Наступного року її визнано найкращою жінкою - шеф-кухаркою світу за версією академії World’s 50 Best Restaurants (50 найкращих ресторанів світу). 2019 року журнали Travel + Leisure(Подорожі + Відпочинок) та Food & Wine(Їжа та вино) назвали Hiša Franko(Будинок Франка) одним із 30 найкращих ресторанів світуРоделл, Беша (20 серпня 2019 р.). «Це найкращі ресторани світу: Азія, Австралія та Європа» .Подорожі + Дозвілля . Отримано 20 серпня 2019 рРоделл, Беша (20 серпня 2020 р.). «Найкращі ресторани світу 2020 року». Їжа та вино . Отримано 13 жовтня 2025 р ..
Вона знялася з рестораторами Катєю Кавчич і Весною Чарман у короткометражному документальному фільмі «Дорогі мої товариші по кулінарії» (режисер Душан Моравец, 2012). Міха (4 лютого 2017) . "Najboljše kuharice na svetu"[Найкращі жінки-кухарі світу]. Dnevnik (словенською мовою) . Отримано 14 березня 2017 року
Нагороди 2016 року президент Республіки Словенія Борут Пахор нагородив її «Яблуком натхнення».
2017 року вона отримала «Кришталевий Триглав» від Асоціації словенських туристичних журналістів за особистість, яка зробила найбільший внесок у туристичне визнання Словенії у світі 2017 року.
2020 року під час першого видання путівника ресторанів Мішлен для Словенії Hiša Franko отримала дві зірки Мішлен та спеціальну нагороду за сталий розвиток
У січні 2017 року вона отримала звання найкращого шеф-кухаря світу, присуджене Академією 50 найкращих ресторанів світу.
Приватне життя Вона має ступінь з міжнародних та дипломатичних студій Університету Трієста. Окрім рідної словенської мови, Рош вільно володіє англійською, італійською, французькою, хорватською та іспанською мовами, а також має базові знання німецької.
Сім'я Її старша сестра — журналістка Майя Рош Канеллопулос. Її батьки — пульмонолог Боян Рош і журналістка Катя Рош. У неї двоє дітей від Валтера Крамара — Єва Клара та Світа. Їхнє партнерство завершилося приблизно 2020 року.
Восени 2022 року вона познайомилася з Урбаном Стояном і вийшла за нього заміж 1 січня 2023 року, водночас залишаючись у діловому партнерстві з Крамаром.
Критика Рекламне відео її розмови з прем’єр-міністром Словенії Робертом Голобом після отримання третьої зірки Мішлен викликало негативні відгуки. Газета Dnevnik поставила під сумнів твердження Рош Стоянової про те, що вона не висловлювала підтримки Голобу, оскільки опублікувала це відео у своєму профілі в Instagram.
Крім того, частину громадськості збентежив факт, що Словенія виплатила 880 600 євро творцям гіда Мішлен за контрактом на 2022 та 2023 роки.
Бібліографія Рош, Ана; Сайович, Кая. Сонце і дощ. Файдон, 2020 Рош, Ана; Сайович, Кая. Сонце і дощ. Художня література, 2020
Примітки
Ресурси