Ослине молоко — молоко ослиць () використовується людьми як напій та сировина для виробництва різноманітних кулінарних виробів та страв.
Історія З давніх-давен молоко ослиць застосовували в косметичних і медичних цілях. Давні єгиптяни застосовували з лікувальною метою молоко ослиць. Унікальні косметичні властивості ослячого молока відомі з давніх часів: Клеопатра нібито робила щоденні ванни з ослячого молока.
Склад та харчова цінність До складу ослячого молока входить близько трьохсот різних корисних для людського організму речовин. У тому числі антиоксиданти, ліполітичні ферменти, омега-3 та омега-6, велика кількість кальцію, вітамінів, мінералів. Склад молока ослиць у порівнянні з молоком кобилиць, людини та корови (г/100 г)Guo et all. Composition, Physiochemical Properties, Nitrogen Fraction Distribution, and Amino Acid Profile of Donkey Milk. J. Dairy Sci. 90:1635-1643. doi:10.3168/jds.2006-600. medline , Texte complet ослиця кобилиця людина корова pH 7,0 — 7,2 7,18 7,0 — 7,5 6,6 — 6,8 протеїни 1,5 — 1,8 1,5 — 2,8 0,9 — 1,7 3,1 — 3,8 ліпіди 0,3 — 1,8 0,5 — 2,0 3,5 — 4,0 3,5 — 3,9 лактоза 5,8 — 7,4 5,8 — 7,0 6,3 — 7,0 4,4 — 4,9 залишок 0,3 — 0,5 0,3 — 0,5 0,2 — 0,3 0,7 — 0,8
Використання у косметиці Завдяки багатому складу ослячого молока з високим вмістом білків, фосфоліпідів та керамідів його використовують для косметичних засобів, лікування зморшок та для реструктуризації та регенерації шкіри. На його основі роблять креми, мазі, мило. Молоко ослиць підтримує еластичність шкіри за рахунок стимулювання вироблення природного колагену.
Використання в медицині Дослідженням властивостей молока ослиць займалися вчені Кіпрського технологічного університету. Під їх керівництвом на цій острівній державі налагоджено виробництво з ослиного молока дитячих поживних сумішей для дітей, які страждають на непереносимість коров'ячого молока. Вважають, що корисні властивості ослиного молока багато в чому пов'язані з тим, що шлунок цих тварин однокамерний, як у людини, на відміну від чотирьохкамерних шлунків жуйних тварин. Це зменшує ймовірність попадання в осляче молоко бактерій, які у шлунках корів є у великій кількості.
Див. також
Доїння Коров'яче молоко Козяче молоко Верблюдяче молоко Оленяче молоко
Примітки