Страчатела () — різновид морозива на молочній основі, нерівномірно наповненої дрібною стружкою шоколаду. Спочатку десерт був створений в Бергамо, на півночі Італії, в «Ristorante La Marianna» в 1961 році, і був натхненний супом страчатела з яйця на бульйоні, популярною стравою на околицях Риму. Це один із найвідоміших італійських видів джелато.
Опис Ефект створюють, додаючи розтоплений шоколад у морозиво з простого молока до завершення процесу збивання; шоколад застигає, негайно вступаючи в контакт з холодним морозивом, а потім його ламають за допомогою шпателя. Цей процес створює шматочки шоколаду, які і мають ім'я stracciatella («маленький клаптик»). У той час як морозиво straciatella традиційно включає молочне морозиво і молочний шоколад, сучасні варіації також можуть бути зроблені з ванільним і темним шоколадом.
Походження Енріко Панаттоні, власник La Marianna, гелатерії в Бергамо на півночі Італії, винайшов страву в 1961. За словами Панаттоні, ідея прийшла до нього після того, як він втомився від розмішування яєць у бульйоні, щоб задовольнити клієнтів його ресторану, які постійно просили суп страчатела.
Див. також
Примітки