Пантеска

Пантеска або пантелерія () — салат, страва сицилійської кухні, походить з острова Пантелерія.

Опис Салат пантеска готують з відвареної картоплі, помідорів та червоної цибулі, заправляють оливками без кісточок, каперсами Пантелерії, орегано з оливковою олією. Зазвичай як гарнір додають скумбрію (макріллю) в маслі, але також і типові свіжі сири, такі як тумма або шматочки вареного яйця. У давнину замість скумбрії використовували смажену в'ялену рибу.

Примітки