Ха́рківський торт — кондитерський виріб, шоколадно-вафельний торт, що є одним із найвідоміших кондитерських виробів Харкова. Виготовляється з вафельних коржів із шоколадно-праліновою начинкою та покривається шоколадною глазур'ю.

Опис Класичний «Харківський» торт складається з одинадцяти вафельних коржів, прошарованих горіховим праліне, та вкритий шоколадною глазур'ю. Стандартний варіант має масу близько 1,5 кг і поділений на 30 порцій. Для оздоблення кожного трикутного чи круглого шматочка традиційно використовуються шоколадні декоративні елементи, фігурки з кольорової помадки або горіхи. Окрім звичайного «Харківського» торту, підприємство «Бісквіт-Шоколад» випускає варіації десерту: торти «Деліс» прямокутної форми з декоруванням із шоколаду та помадки вагою 500 і 1000 грамів, «Рандеву» вагою 425 грамів зі шматочками трикутної форми, які декоровані фундуком і кокосовою стружкою, а також «Тріумф» вагою 1 кг, зі шматочками трикутної та ромбоподібної форми, які прикрашені фундуком. На відміну від інших міських сувенірних тортів, як от київського, ужгородського, запорізького чи сумського, в основі харківського не бісквітні чи білкові коржі, а вафельні, що дозволяє зберігати його до трьох місяців.

Історія Історія харківських шоколадно-вафельних тортів пов'язана з розвитком кондитерського виробництва в Харкові наприкінці XIX століття. 1896 року німецький підприємець Георгій Борман, син Григорія Миколайовича Бормана, відкрив у місті кондитерську фабрику компанії , яка стала одним із найбільших виробників шоколадних виробів у регіоні. Після смерті засновника компанії, міграції його сина та початку радянської окупації фабрику націоналізували та перейменували на Першу державну кондитерську фабрику, а пізніше — на Харківську кондитерську фабрику «Жовтень». 1957 року підприємство освоїло випуск шоколадно-вафельного торта «Деліс», який складався з тринадцяти вафельних шарів із шоколадною начинкою та був покритий шоколадною глазур'ю. Згодом, 1965 року, фабрика почала виробляти торт «Харківський», який позиціювався як фірмовий десерт міста.

У XXI столітті виробництво шоколадно-вафельних тортів «Харківський», «Деліс», «Тріумф» та «Рандеву» продовжує підприємство «Харків'янка», що входить до складу кондитерської корпорації «Бісквіт-Шоколад». Придбати торти можна зокрема й у фірмовому магазині фабрики «Ведмедик», який відкрив ще засновник Жорж Борман у 1900 році.

Див. також Харківське печиво Київський торт Торт «Іній» Торт «Ужгород»

Примітки

Посилання