«Кулінарна спадщина Швейцарії» (, , , ) — багатомовна онлайн-енциклопедія про традиційну швейцарську кухню та харчові продукти.
Історія Проєкт було розпочато за депутатським запитом швейцарського парламентаря Йозефа Зізіадіса у 2000 році. Отримавши фінансування в розмірі 2 мільйонів швейцарських франків від федерального уряду Швейцарії, швейцарських кантонів та приватних спонсорів, у 2003 році було засновано приватну асоціацію «Кулінарна спадщина Швейцарії».
Асоціація найняла команду дослідників, зокрема етнологів та істориків, які писали статті та проводили польові дослідження, опитуючи швейцарських пекарів, м'ясників, істориків культури, архівістів та дружин фермерів. Енциклопедія, що налічувала початково близько 400 статей, стала доступною для громадськості 9 грудня 2008 року на безплатній основі.
Критерії включення (Сфера охоплення) Щоб продукт потрапив до бази даних асоціації, він має бути визнаний традиційно швейцарським, вироблятися щонайменше 40 років і продовжувати вироблятися на момент внесення. Сфера охоплення проєкту обмежена переробленими харчовими продуктами, такими як сири чи м'ясні вироби. До неї не входять необроблені продукти харчування (за деякими винятками), вина, рецепти чи готові страви.
Див. також Захищене походження назви (Швейцарія)
Примітки
Посилання