Сироїжка (Russula Pers.) — рід шапинкових грибів порядку Сироїжкові (Russulales).
Назва Назва «Сироїжка», мабуть, від того, що засолені сироїжки дуже швидко стають придатними до їжі.
В Галичині має назву «Голубінка».
Опис Шапинка їх опукло-плеската або ввігнуто-розпроста, яскраво забарвлена, м'якуш крихкий, солодкий або пекучоїдкий.
Поширення та середовище існування В Україні — бл. 50 видів, більшість з них їстівні. Ростуть у мішаних, рідше в шпилькових (хвойних) лісах. Найпоширеніші: Сироїжка біла (R. delica Fr.) і Сироїжка їстівна (R. vesca L.). Сироїжки становлять не менш однієї третини врожаю всіх їстівних грибів.
Класифікація Рід сироїжка містить понад 750 видів.
Див. також Список видів роду сироїжка.
Література
Посилання