Хрящ-молочник (Lactarius) — великий рід грибів родини сироїжкові, налічує близько 400 видів.
Опис Характерною ознакою видів цього роду є наявність судиноподібних гіфів з молочним соком (латексом), який витікає при надломлюванні плодового тіла, особливо пластинок. Молочний сік у більшості видів їдкий або пекучо-їдкий на смак, у деяких видів — солодкий.
Практичне використання Лише незначну кількість видів хрящів-молочників можна вживати в їжу (смажити, тушкувати) без попереднього відварювання. Більшість видів належать до умовно їстівних грибів, які можна вживати в їжу лише після відварювання протягом 15-20 хвилин та зливання відвару або після кількаденного вимочування з щоденною зміною води й наступного засолювання впродовж 1-1,5 місяця. Частина видів цього роду належить до неїстівних.
Види Рід включає близько 400 видів. Див. Список видів роду Хрящ-молочник.
Серед них: Хрящ-молочник звичайний Хрящ-молочник червоно-коричневий Хрящ-молочник перцевий Хрящ-молочник справжній Хрящ-молочник гірчак Хрящ-молочник оливково-чорний Хрящ-молочник груповий
Джерела
Посилання