Ель () — вид пива, що вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння. Поширений передовсім у Великій Британії, країнах Співдружності націй, Ірландії, США та Бельгії.

Етимологія Слово ale походить від , яке вважається похідним від , що, своєю чергою, сходить до («пиво»). Споріднене з («живокіст»), alumen («галун»), alūta («вичинена шкіра»), («гіркий»), , («пиво»), ale // www.etymonline.com , заст. («пиво»), можливо також з .

Особливості До кінця XVIII століття ель варили без додавання хмелю. Сучасний ель зазвичай варять із хмелем з води, багатої на сульфат кальцію, при температурі вищій, ніж найбільш розповсюджений сорт пива — лагер.

Ель має насичений солодкуватий фруктовий смак. Процент алкоголю варіюється від 3 % до 8-12 %% темного ).

Сорти Легкий (м'який) ель (англ. ) — слабоалкогольний ель з м'яким солодовим смаком, з вмістом алкоголю від 3 % до 3,6 %. Світлий (блідий) ель (англ. ) — найпопулярніший вид елю, виготовлений на основі світлого солоду, найпопулярнішими різновидами є: Біттер (гіркий ель) () — світлий ель з відносно великим вмістом хмелю, що надає йому певної гіркоти в смаку. При цьому домінує солодова складова. Блонд (світлий ель) () — світлий ель, виготовлений на основі кришталево прозорого солоду (). Бурштиновий ель () — світлий ель бурштинового кольору. Червоний ель () — світлий ель червонуватого кольору, подібний за смаком до біттера, походить з Ірландії. Індійський світлий ель () — світлий легкий ель подібний до біттера, який спочатку вироблявся спеціально для експорту в Індію.

Золотий ель () — новий сорт елю, подібний до світлого елю, світло-золотистого кольору. Напівтемний (коричневий) ель (англ. ) — ель із забарвленням від темно-бурштинового до коричневого. Ячмінне вино (англ. ) — дуже міцний, до 12 % алкоголю, темний ель.

Україна В Україні елі виробляються в малих обсягах. Згідно з Пивним рейтингом (), до п'ятдесяти найкращих пив України станом на травень 2014 року потрапили лише три елі: Трапезне від пиво-безалкогольного комбінату Радомишль, Rodbrau Gold від мініпивзаводу в селі Пірнове та Пиво Мужності Індійської від Королівської Пивоварні у Львові.

Див. також

Newcastle Brown Ale Види пива

Примітки

Посилання