Макісу () — килимок з бамбука та бавовняних ниток, що застосовується для приготуванні їжі в японській кухні山口昌伴、GK研究所 (1978). 図解 台所道具の歴史. 柴田書店. С. 188—190.. Найчастіше макісу використовується для приготування суші-ролів (), а також омлетів та страв що потребують видалення надлишків вологиHow To Make Sushi with Visual Guide // PBS Food..
Зазвичай, розміри макісу 25 х 25 см, хоча можуть бути й інші. Також існує два види, одні з тонкими бамбуковими прутиками, а інші з товстими. Експерти вважають, товстий килимок більш універсальним, в той час як тонкий килимок розроблений спеціально для макі-дзуші.
Після використання, макісу ретельно сушать, щоб уникнути бактерій і грибків. Це особливо необхідно для виробництва урамакі (裏巻 ura maki), такого виду макі сусі, у якому рис на зовнішній стороні ролу.
Макісу недорогі, тому їх можна просто викинути після використання.
Примітки