Пірофосфати (від грецької «піро» — вогонь) — аніони, солі та ефіри пірофосфатної кислоти. Спочатку пірофосфати були одержані при нагріванні фосфатів.
Характеристика Пірофосфати мають велике значення у біохімії, аніон P2O позначається PPi ( — неорганічний пірофосфат) і утворюється, наприклад, в результаті гідролізу АТФ в АМФ у клітині. Кнорре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия. — 3. — Москва: Высшая школа, 2000. — 479 с. — 7000 экз. ATP → AMP + PPi
Пірофосфат натрію використовують, зокрема, у складі розпушувача тіста.
Див. також Піросеквенування
Примітки