Бу́блик (обари́нок, зах. обарінокБублик // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко. — Нью-Йорк, 1980. — C. 23. — 115 с.) — кулінарний виріб, пшеничне тісто кільцем, зварене у воді чи оброблене гарячою парою, а тоді запечене.
Залежно від розміру, вологості та м'якості може мати різні назви, також різні назви можуть вживатися в різних регіонах.
Також бубликами часто називають різні предмети у формі тора.
Етимологія Слово бублик походить від , утвореного від *bǫb-a («буба», «розм'якле зерно гороху, бобів», «ягода», «рана, нарив»). Вважається спорідненим з («пуп»), bambalas («карапуз, крихітка»), bambulos («головка», «брунька», «кулька»), («куля, ядро», «м'яч»), bumbulis («вузол», «ґуля», «горб», «жовно», «сук», «наріст», «карапуз»).
Різновиди
прісний (простий) — готується з прісного тіста; з маком — перед випіканням посипається кондитерським маком; солодкий — перед випіканням змазується карамельною масою, зазвичай на основі цукру та приправ (кориця, кмин тощо); солоний — перед випіканням посипається грубою сіллю та приправами.
Рецепти
Обаринки На 5 склянок пшеничного борошна — 2 склянки молока, 5 яєць, 50 гр дріжджів, ½ склянки топленого масла, ½ склянки цукру, 1 чайна ложка солі.
Розчинити дріжджі у молоці, додати яйця, розтоплене масло, цукор, сіль і розмішати. Засипати борошно, замісити тісто і дати йому зійти. Після чого виробити бублики за формою, викласти на змащений лист, дати зійти ще раз, змастити яйцем та обсипати січеним мигдалем або цукром з корицею.
Обаринки кере́лівські На 12 склянок пшеничного борошна — 4 склянки солоної води, 5 яєць, 150 гр дріжджів.
Замісити досить густе тісто і дати йому злегка зійти. Добре вибити тісто і дати йому зійти знов. Після чого виробити обаринки і кидати їх у окріп, виймаючи коли спливуть. Зварені обаринки ставлять у піч, щоб загнітились з обох боків, для чого їх перегортають.
Фразеологізми
В народному фольклорі є чимало фразеологізмів зі словом «бублик». Найпоширеніші: ді́рка з (від) бу́блика — абсолютно нічого діста́неться на бу́блики — хтось буде покараний за якусь провину лама́тися, як (мов, ні́би і т. ін.) греча́ний бу́блик — неспішно реагувати на чиєсь прохання, чиюсь пропозицію і т. ін.; навмисне вагатися, упиратися, зволікати не ва́ртий (не варт) ді́рки з бу́блика — якого можна не брати до уваги, знехтувати; який не має ніякого значення
Приклади вживання в українській літературі
Бублик у математиці
Є клас математичних функцій, що задають загальний вид поверхні бублика. Така поверхня називається тором. Аналітичне рівняння тора записується так:
Українське прізвище Бублик — це також українське прізвище, поширене в Україні та південній Росії, в містах розселення українців. Див. статтю Бублики.
В Україні також існує село Бубликове в Сумській області.
Див. також Калач Тор (геометрія)
Примітки
Джерела
Посилання
Бублики // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 151. Бублыки // «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край» / П. П. Чубинський. — Т. 7. — СПб., 1872. — С. 445. Бублик на Словопедії