Підшлунко́вий сік — безбарвна рідина лужної реакції (pH 8,4) завдяки великому вмісту бікарбонатів. У складі підшлункового соку є багато ферментів: протеолітичних (загального білка соку), ліполітичних, амілолітичних. Трипсоген, хімотрипсин, панкреатопептидазу, калікреїн залоза синтезу вигляді зимогенів, тобто неактивних ферментів. Деяка частина молекул трипсиногену активується ферментом дуодену ентерокіназою, а решта трипсиногену та всі інші неактивні протеолітичні зимогени активуються трипсином.
Загальний огляд Підшлунковий сік є продуктом двох окремих секреторних процесів: секреції білків (ферментів) та секреції електролітів. Ферменти виділяються шляхом екзоцитозу. Секреція електролітів здійснюється за допомогою векторного транспорту іонів через секреторний епітелій, що супроводжується водою в ізотонічних пропорціях. Найважливішим серед цих іонів є бікарбонат (HCO3-). Щодня в результаті цих двох секреторних процесів підшлункова залоза людини доставляє до дванадцятипалої кишки 6–20 г травних ферментів у приблизно 2,5 літрах рідини, багатої на іони HCO3-. Хоча роль панкреатичних ферментів чітко визначена, роль секреції бікарбонату є менш точною. Очевидно, що рідина слугує середовищем для транспортування ферментів до дванадцятипалої кишки, де нейтралізує шлункову кислоту. Шлунковий сік також може сприяти дезагрегації (розпаду скупчень) секретованих ферментів після їхнього екзоцитозу.https://www.sciencedirect.com/sdfe/pdf/download/eid/3-s2.0-B0123868602005384/first-page-pdf
Склад рідини Безбарвна прозора рідина лужної реакції. До її складу входять ферменти, що розщеплюють білки: трипсин, хімотрипсин, карбоксипептидаза; ліпаза, що розщеплюює жири; амілаза, лактаза та деякі вуглеводи. До складу панкреатичного соку входять також деякі білки (в основному глобуліни), креатинін, сечовина, сечова кислота, деякі мікроелементи та інше.
Регуляція вироблення Вироблення панкреатичного соку регулюється гуморально і нервово за участі секретину і секреторних волокон блукаючого і симпатичного нервів. Фізіологічні стимулятори відділення панкреатичного соку — соляна та деякі інші кислоти, жовч, їжа. Секреція панкреатичного соку регулюється гормонами секретином і холецистокініном. Він виробляється стінками дванадцятипалої кишки після виявлення кислої їжі, білків, жирів і вітамінів.https://med.libretexts.org/Bookshelves/Anatomy_and_Physiology/Anatomy_and_Physiology_(Boundless)/22%3A_Digestive_System/22.09%3A_The_Pancreas/22.9D%3A_Pancreatic_Juice Стимулом для вивільнення холецистокініну є наявність суміші харчових частинок, що потрапляють у дванадцятипалу кишку зі шлунка. Ця харчова суміш, що надходить зі шлунка, називається хімусом. Панкреатичні ферменти секретуються як неактивні проферменти, які активуються, коли вони досягають дванадцятипалої кишки. Активовані ферменти включають: трипсин, який відповідає за перетравлення білків до амінокислот амілазу, яка відповідає за перетравлення вуглеводів до простих цукрів; ліпазу, яка відповідає за перетравлення жирів до вільних жирних кислот і моногліцеридів. https://basicmedicalkey.com/the-pancreas-and-diabetes-mellitus/#:~:text=This%20function%20is%20essential%20because%20the%20digestive,mucosal%20wall%20and%20subsequent%20development%20of%20ulcer.
Хвороби, пов'язані з виробленням панкреатичного соку Хвороби, пов'язані з підшлунковим соком, виникають через порушення його вироблення, складу або відтоку. Основні захворювання включають:
Запальні хвороби
Надлишкове виділення панкреатичного соку спричиняє панкреатит. Гострий панкреатит — це раптове запалення, при якому ферменти підшлункової залози активуються занадто рано (всередині самої залози) і починають перетравлювати її тканини. Часто пов'язаний із порушенням відтоку соку через камені в жовчних протоках або вживання алкоголю.https://moz.gov.ua/uk/pankreatit-prichini-ta-simptomi Хронічний панкреатит — це тривале запалення, що призводить до поступового руйнування тканин залози та зниження її здатності виробляти сік.
Порушення секреції та відтоку Екзокринна панкреатична недостатність (ЕПН): Стан, при якому залоза виробляє недостатню кількість панкреатичного соку або ферментів (амілази, ліпази, протеаз), що призводить до порушення травлення, метеоризму та втрати ваги.https://health-ua.com/gastroenterology/xvorobi-pidslunkovoyi-zalozi/69011-ekzokrinna-nedostatnst-pdshlunkovo-zalozi-suchasn-mozhlivost-zamsno-terap Муковісцидоз (кістозний фіброз) — спадкове захворювання, яке робить панкреатичний сік надто густим і в'язким. Це блокує протоки та заважає ферментам потрапляти в дванадцятипалу кишку. Стеноз або пухлини проток—це виникнення механічних перешкод(наприклад, пухлина головки підшлункової залози або рубці), що блокують вихід соку, спричиняючи його застій і запалення.
Недостатня кількість соку викликає надмірний апетит і, як наслідок, переїдання. Незважаючи на те, що людина багато їсть, вона не набирає вагу, адже речовини засвоюються не повністю.
Посилання .