О́льга Микола́ївна Якубча́к (до шлюбу Сайківська; *31 березня 1961, с. Княжа Звенигородського району Черкаської області) — український ветеринар, учена у галузі ветеринарної медицини та ветеринарно-санітарної експертизи.
Доктор ветеринарних наук, професор, завідувачка кафедри ветеринарно-санітарної експертизи і гігієни переробки продукції тваринництва Національного університету біоресурсів і природокористування України (Київ).
Член постійно діючої Робочої групи з питань біобезпеки при використанні генетично модифікованих організмів в системі АПК.
Експертка з підготовки англо-українського ветеринарного глосарію.
Почесна громадянка села Княжа Звенигородського району Черкащини.
Біографія
1978 -1983 — навчання у Білоцерківському сільськогосподарському інституту, який завершила з відзнакою за спеціальністю «ветеринарний лікар». 1983 -1986 — аспірантура Білоцерківського державного аграрного університету. 1983 — асистентка кафедри ветсанекспертизи і патанатомії Білоцерківського сільгоспінституту. 1987 — захист кандидатської дисертації в Московській ветакадемії ім. К. І. Скрябіна. 1990 -1998 — доцент кафедри ветсанекспертизи і патанатомії Білоцерківського державного аграрного університету. 1997 — захист докторської дисертації у Всеросійському науково-дослідному інституті ветеринарної санітарії, гігієни та екології. 1998 — переатестація (перезахист докторської дисертації, захищеної у РФ) у Львівській державній академії ветеринарної медицини ім. С. З. Гжицького. 1998 -2000 — професор кафедри ветсанекспертизи і патанатомії Білоцерківського державного аграрного університету. 2000 — професор кафедри патанатомії і ветсанекспертизи Національного аграрного університету. 2001 — завідувачка кафедри ветсанекспертизи і гігієни переробки продукції тваринництва Національного університету біоресурсів і природокористування України.
Науково-педагогічна діяльність
Література
«Якубчак Ольга Миколаївна»/Жінки-вчені Києва. — Київ, 2003, с.114-115.
Електронні джерела Ольга Якубчак: «В Україні потрібно сертифікувати виробництво, а не продукцію» Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи Національного університету біоресурсів і природокористування України Ринок молока заполонив фальсифікат (Економічна правда) Україні потрібна сертифікація харчопрому — експерт (Обозреватель)