Тютюн для люльки — збірна назва деяких видів тютюну, що використовується для виготовлення сумішей (рідко монокомпонентні тютюни) та проходять спеціальні стадії обробки, з метою подальшого їх застосування саме для куріння в люльці.
Етапи виготовлення тютюна для люльки
Первинна обробка тютюну
Після закінчення сушки тютюн проходить первинну обробку — сортування, яке починається зі зволоження тютюну, з метою покращення механічних властивостей листя тютюну. Сортування здійснюється відповідно стандартів ГОСТу на 4 категорії. Перші 2 категорії складають листя тютюну жовтого, помаранчевого та червоного кольорів з мінімальними механічними пошкодженнями. Третю категорію складають всі інші кольори, крім чорного — листя такого кольору відноситься до 4 категорії. Також до 4 категорії відносять листя зі значними механічними пошкодженнями (від фізичних факторів, хвороб чи шкідників) .
Сушка ''Докладніше див.: Тютюн (сировина)
Під час даного етапу тютюнове листя втрачає до 80% вологи, частину цукрів, протеїнів, кислот, частково руйнується крохмаль і хлорофіл. Усього існує чотири методи сушки тютюну. Листя, що недостатньо пройшло даний етап обробки зберігає зелений колір. Якщо процес сушки був значно подовжений - листя набуває чорного кольору. Даний етап має свої особливості для люлькового тютюну, зокрема вогняний вид сушки — для якого підбирають особливий склад деревини для багаття аби надати люльковому тютюну специфічних властивостей.
Ферментація
Під час ферментації змінюється хімічний склад тютюну: зменшується кількість смол, органічні речовини перетворюються в інші органічні та неорганічні речовини і таким чином змінюється аромат та смак листя. Ферментація тютюну може складатися як з одного так і з кількох етапів. Ферментація тютюну відбувається під тиском або власної ваги, або з допомогою спеціальних приладів. Види ферментації: Під впливом власної ваги. У випадку ферментації під власною вагою, тютюнове листя складають у вигляді високих стовпів, в результаті чого в нижніх шарах стовпа створюється високий тиск, та відсутній кисень і в листі тютюну починаються біохімічні процеси ферментації, внаслідок чого підвищується температура. З часом нижні (вже готові) шари прибирають, а на верх стовпа кладуть нову партію тютюнового листя. Під впливом направленого тиску. Тютюн складають шарами та витримують під впливом тиску пресу. Під пресом тютюн сильно змінює свій колір та смак. Ферментація Cavendish. Cavendish — збірна назва тютюнів, які пройшли спеціальну обробку, в результаті чого отримав назву даний метод, особливістю якого є одночасне пресування, температурна обробка, додавання приправ і ароматизація одночасно. Ферментація Perique. Даний особливий гібрид тютюну витримується в бочках під пресом, без доступу повітря, у власному соку протягом 10 місяців з багатократним перекладанням. Ферментація ролл-тютюнів. Тютюнове листя щільно скручують у вигляді трубки. Всередину такої трубки можуть помістити попередньо нарізаний тютюн. Ферментація Twist. Листя різних сортів тютюну складаються в порядку, скручуються джгутом і покриваються покривним листом.
Термічна обробка Додаткова термічна обробка може відбуватися як після так і під час ферментації. Основою її метою є карамелізація цукру і відкриття пор тютюнового листя, що в покращує всмоктування компонентів суміші а в подальшому — соусів та ароматизаторів. Існують такі види: Обробка парою. Обробка сухим гарячим повітрям. Піджарювання (листя тютюну безпосередньо контактує з розігрітою поверхнею).
Додавання «соусу» В тютюн вводиться спеціальний соус на водяній основі, який покращує смак тютюну, роблячи його більш солодким, м'яким і ніжним, але не змінює його аромат.
Ароматизація Під час виконання даного етапу в тютюн вводять ароматизатори на спиртовій основі, які мають покращити аромат суміші але не змінити його смак.
Додавання додаткових компонентів З метою збереження вологи використовують пропіленгліколь, гліцерин, сорбіт. Також з метою збереження тютюну можуть додавати протигрибкові препарати.
Утворення сумішей
Абсолютну більшість сучасних тютюнів для люльки складають багатокомпонентні суміші (моносуміш тютюну має надто специфічні смакові властивості і тому серед люлькокурів дуже мало прихильників такої продукції) відомі як бленди ( - суміш), які, як склалося історично, мають основні, найбільш очікувані, від них склад і відповідно смаки. Серед усіх видів блендів можна зустріти як сильно ароматизовані так і практично неароматизовані тютюни. Виділяють такі типи блендів :
Англійська суміш — зазвичай складаються з сортів вірджнії, латкії та орієнталів з Греції та Туреччини; приправи — перік. Всередині даної групи виділяють також Шотландську суміш (темна вірджинія, орієнтали та латакія; приправи — чорний кавендиш, берлі, кентукі), Вірджнинську суміш (суміш різних сортів вірджинії, різних років врожаю з приправою періком), Сучасну англійську суміш (аналогічна англійській але з додаванням ароматичних речовин). Згідно з британським законодавством в англійські суміші можна додавати не більше 0,2% інградієнтів нетютюнового походження, тому англійські суміші практично не містять в собі хімічні домішки.
Відомими представниками даного типу сумішей є , ; шотландські суміші — , , , ; вірджинські суміші — , , ; сучасна англійська —
Американська суміш — зазвичай складаються з сортів берлі, меріленд та світлої вірджинії; приправи — кавендіш, перік, латакія.
Відомі представники — , , , и .
Голландська суміш — зазвичай містять у собі американські, центральноамериканські та індонезійські тютюни (джава, суматра, безоекі); приправи — вірджинія, берлі, орієнтали. Особливістю даного типу сумішей є те, що ферментизації підлягають не окремі компоненти суміші а уся суміш тютюнів.
Популярні представники даної суміші — , , , , , , , .
Данська суміш — зазвичай містить в собі світлі сорти вірджинії та темний кавендіш; приправи — перік, кентукі, орієнтали, латакія. Іноді в даний тип сумішей додають алкогольні напої. Яскравими представниками даного типу є Sweet Dublin Dunish Mixture створена в 1965 р. ірландцем Джеймсом Брауном, Поля Стенвелла та майже всі тютюни від , - (, , ) - , , .
Французька суміш — виділяється вмістом як приправи сигарного листа (), насіння якого добувають на Кубі, а самі рослини вирощують в Домініканській Республіці. Основа — вірджинія. орієнтали. Такі суміші мають запах сигар і високу міцність. Відомі представники - , .
Нарізка
Вид нарізки тютюну впливає на смакові відчуття, зовнішній вигляд та темп горіння тютюну. Найчастіше виділяють таки основні типи нарізки як :
Назва нарізкиПідвид Опис Приклад використання Зображенняявляє собою , який потім був подрібнений у вигляді стрічокDunhill Ready Rubbed, St. Bruno Ready Rubbed, W.O. Larsen`s Old Fashioned, Cornell & Diehl #099 - Engine 99, американській спосіб нарізки тютюну, коли тютюн спочатку пресують, а потім ріжуть хест-нахрест в результаті чого отримують кубикиMcClelland Royal Cajun Blends Ebonyпресований тютюн нарізують поперек волокна на невеликі кубикиDanish Trufflesзлегка пресований і коротко порублений (кудрявий) тип нарізки тютюну з додатковою підсушкою Mac Baren Honey & Chocolateспосіб нарізки тютюну, широко нарубленого поперек листя (на сьогодні не використовується)Critic Chop Cut Mixture Tobacco Tins , , , пластинки товщиною близько 1,5 мм які отримують в результаті нарізання Peterson University Flake, Dunhill Light Flake, Erinmore Erinmore Flake, Mac Baren Vanilla Flake , пресований блок тютюну для самостійної нарізки, який був створений з нарізаного тютюнуCaptain Earle's - Nightwatch, Cornell & Diehl Bulk Night Train, Briar Fox, Cornell & Diehl Black Frigate, Cornell & Diehl Bow-legged Bearсильно пресований блок тютюну, який підлягає тільки зішкрібаннюRevor Plug, Peterson's Perfect Plug, Ilsteds Dark Fired Plug, Dark Plugтютюн у якого не видаляють жилки, легко пресують і нарізують поперек жилокDark Birds Eyeпластинки , які потім були деформовані та розірваніGawith Hoggarth & Co. #7 Broken Flake, Cornell & Diehl Manhattan Afternoon Tobacco, , найбільш поширений тип нарізки довгими стрічками вздовж листа дуже малої ширини. Використовується як нарізка для тютюну до самокрутокGermain’s King Charles Mixture, Peter Stokkebye Balkan Supreme, найбільш поширений тип нарізки довгими стрічками вздовж листа середньої шириниDunhill My Mixture 965, GL.Pease Renaissance, McClelland Three Oaks Syrian, McCranie’s Red Ribbon, , найбільш поширений тип нарізки довгими стрічками вздовж листа великої та водночас нерегулярної шириниRotary Wild Cut, Springwater Exotic Cut, , , рідкісний тип нарізки, коли різні сорти тютюнового листя скручують в «рулет» діаметром кілька сантиметрів, витримують і нарізають у вигляді «монеток» ()Bell's Three Nuns, Peter Stokkebye - Escudo Navy Deluxe, Dunhill De Luxe Navy Rolls, , , , , , найбільш рідкісний тип нарізки тютюну, коли тютюнове листя різних сортів скручують вручну в тонкі та довгі «ковбаски» діаметром від кількох міліметрів до кількох сантиметрів, які довго витримуються. Для куріння нарізають у вигляді «монеток»Brown Irish Twist, Black Irish Twist, Sweet Whiskey Twist
Складові тютюнових сумішей для люльки
З метою виготовлення тютюнових сумішей використовуються такі сорти (суміші сортів чи спеціально оброблені сорти) тютюну :
— вирощується в Індонезії. Особливо якісний тютюн вирощують на острові Ява. Дуже рідко використовують в тютюнових сумішах, як складову кавендішу. В основному використовують як покривний лист для виробництва сигар та Голландських сумішей.
- міцний тютюн. Рідко використовується як компонент в сумішах з та . Приклад використання — Peterson Sherlock Holmes.
— мутація сорту тютюну вірджинія White Burley (отримано в 1864 році Джорджем Уеббом в Огайо). Містить мало цукрів але багато нікотину. Горить повільно, насичуючи дим горіховими та шоколадними нотками. В сумішах складає не більше 20%. Проходить обробку за методом . Приклад використання — Ilsteds Own Mixture № 44. — сорт тютюну виведений з берлі в штаті Кентукі. Надзвичайно міцний. Має смак, що нагадує сушені сливи. Обробляється за методом . Приклад використання — Irish Flake.
— тютюн родом з Південної Кароліни. Є видозміною (під впливом клімату та інших зовнішніх факторів) тютюну вірджинія. Куриться гаряче, вивільнаючи фруктові нотки. Приклад використання — Old Church.
— суміш тютюнів, які пройшли багатократну ферментацію, багаторазове пресування, розпарування і підсушування, внаслідок чого втрачають багато нікотину, білків і крохмалю. Суміш названа на честь капітана, який для економії місця, вирішив спресувати тютюн в бочки з-під рому. Під впливом високих температур вдень, та низьких температур вночі суміш тютюну стала більш ароматною і м'якшою. Приклад використання — Dunhill My Mixture 965. — суміш темних тютюнів, які пройшли багатократну ферментацію, багаторазове пресування при високих температурах, розпарування і підсушування, внаслідок чого втрачають багато нікотину, білків і крохмалю. Має м'який смак і специфічний аромат. Проходить обробку за методом . Приклад використання — Old Church.
— родина сигарних тютюнів, що рідко використовуються в тютюнових сумішах (в основному Голландські) і комбінуються з іншими сигарними сортами, що додають в люлькові суміші. Приклад використання — Dominican Glory.
— група тютюнів з дуже темним листям на основі тютюну вірджинія, що містять багато цукрів і мають сильний аромат. Приклад використання — Bell’s Three Nuns.
— тютюн з родини орієнталів. Вирощується в Туреччині, Македонії, Криму. Обробляється за методом . Приклад використання — Celebrated Sovereign.
— сорт кубинського сигарного тютюну, що рідко використовується як компонент в сумішах з іншими сигарними тютюнами. Приклад використання — Key Largo.
— тютюн родини орієнталів, що вирощують в Туреччині на березі Егейського моря. Містить мало нікотину та велику кількість цукрів. Обробляється за методом . Приклад використання — Embarcadero.
— сигарний тютюн. Важливий компонент кавендішу. Приклад використання — Von Eicken Private Club.