50 найкращих ресторанів світу () — рейтинговий список, який щорічно публікується авторитетним британським журналом Restaurant на основі опитування міжнародних експертів з числа шеф-кухарів, рестораторів і ресторанних критиків. Крім основного списку також публікується список «Вибір шефів», який визначають 50 шеф-кухарів з ресторанів, що входили до списку 50-ти ресторанів попереднього року. Більшість ресторанів належать до ресторанів «високої кухні».
Правила визначення Рейтинг World's 50 Best складається під егідою Академії The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів. Кожний регіон має свою власну панель з 36 членів, включаючи керівника групи. Кожна панель включає ресторанних критиків, шеф-кухарів, рестораторів і найбільш знаних у регіоні фахівців ресторанного господарства, кожен з яких має 7 голосів. З семи голосів як мінімум три повинні бути віддані за ресторани з інших регіонів. Як мінімум 10 членів регіональних панелей щороку повинні бути замінені на нових експертів.The Worlds 50 best. Manifesto
Рішення про розподіл країн за регіонами покладається на регіональних голів. Вони щороку переглядають це питання відповідно до поточного стану розвитку світової ресторанної галузі.
Результати голосування публікуються в режимі онлайн відразу після того, як вони оголошуються: у лютому в Сінгапурі — Asia's 50 Best Restaurants і у квітні в Лондоні — The World's 50 Best Restaurants. До моменту оголошення результати голосування є суворо конфіденційними. Голосувати за ресторан, до якого голосуючий має будь-яке відношення, не дозволяється. Список номінантів попередньо не складається. Кожен голосуючий надає власний упорядкований список з семи ресторанів, за які він голосує.
У 2003 році процедуру визначення найкращих ресторанів критикувала «Гардіан», в якій Метью Форт назвав цей список шахрайським.Matthew Fort. Questionable taste Французький ресторанний критик і журналіст Франсуа-Режі Годрі висказав сумніви в достовірності результатів цього рейтингуFrançois-Régis Gaudry. Que faut-il penser des World's 50 Best Restaurants 2013? , а іспанський шеф-кухар Мартін Берасатегі говорив про «фальсифікації» рейтингу, яким маніпулювала відома міжнародна продовольча компанія з метою завдати шкоди гіду Мішлен (Le Guide Michelin).Martín Berasategui. Restaurant’ es un montaje
Найкращі ресторани Нагорода «Найкращий ресторан світу», яка вважається гастрономічним «Оскаром», найчастіше діставалась ресторанам «elBulli» (Каталонія, Іспанія), який після 27 років роботи закрився в 2011 році, і Noma (Копенгаген, Данія). «elBulli» визнавався найкращим у 2002 і 2006—2009Spain's El Bulli named best restaurant in world , а Noma здобував найвищого титулу у 2010—2012, 2014, 2021The World's 50 Best Restaurants 2021 theworlds50best.com роках.
Каталанський ресторан El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія, Іспанія), заснований в 1986 році трьома братами Рока — Хосепом, Хорді і Хуаном, визнавався найкращим у 2013 і 2015 роках.El Celler de Can Roca torna a ser el número 1 del món
Двічі (2016 і 2018 роки) найкращим визнавався італійський ресторан Osteria Francescana.
2019 року на найвищу сходинку піднімався ресторан Mirazur.
Визначення і нагородження переможців 2020 року було відкладено до кращих часів через пандемію COVID-19. За інформацією 15 жовтня 2020 року компанія 50 Best оголосила, що має намір провести власну церемонію нагородження та програму заходів 2021 року у місті Антверпен у Фландрії у вівторок, 8 червня 2021.
Список найкращих ресторанів за роками: Найкращі ресторани світуРік1 місце2 місце3 місце2002 elBulli (Розас, Каталонія) Gordon Ramsay The French Laundry2003 The French Laundry (Округ Напа, Каліфорнія) elBulli Le Louis XV2004 The French Laundry The Fat Duck elBulli2005 The Fat Duck (Беркшир, Англія) elBulli The French Laundry2006 elBulli The Fat Duck Pierre Gagnaire2007 elBulli The Fat Duck Pierre Gagnaire2008 elBulli The Fat Duck Pierre Gagnaire2009 elBulli The Fat Duck Noma2010 Noma (Копенгаген, Данія) elBulli The Fat Duck2011 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz2012 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz2013 El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія) Noma Osteria Francescana2014 Noma El Celler de Can Roca Osteria Francescana2015 El Celler de Can Roca Osteria Francescana Noma2016 Osteria Francescana (Модена, Італія) El Celler de Can Roca Eleven Madison Park2017 Eleven Madison Park (Нью-Йорк, США) Osteria Francescana El Celler de Can Roca2018 Osteria Francescana El Celler de Can Roca Mirazur2019 Mirazur Noma Asador Etxebarri2021 Noma Geranium Asador Etxebarri2022 Geranium Central Restaurante Disfrutar2023 Central Restaurante Disfrutar DiverXO
Найкращий ресторан Африки 2021 — WolfgatWorld's best restaurants 2021 cnn.com
Найкращі з найкращих Найкращі з найкращих за 19 років: El Bulli (2002, 2006—2009) The French Laundry (2003—2004) The Fat Duck (2005) Noma (2010—2012, 2014, 2021) El Celler de Can Roca (2013, 2015) Osteria Francescana (2016, 2018) Eleven Madison Park (2017) Mirazur (2019)
Вибір шеф-кухарів (за роками) 2004: Tetsuya's, Австралія (19) 2005: elBulli (2) 2006: Pierre Gagnaire, Франція (3) 2007: The Fat Duck (2) 2008: Mugaritz, Іспанія (4) 2009: Noma (3) 2010: The Fat Duck (3) 2011: Osteria Francescana, Італія (4) 2012: Mugaritz, Іспанія(3) 2013: Alinea, США (15) 2014: D.O.M., Сан-Паулу, БразиліяNoma wins top prize at San Pellegrino World's Best Restaurants awards 2015: Eleven Madison Park, США (5) 2016: El Celler de Can Roca (2) 2017: Central Restaurante, Ліма, Перу (5) 2018: Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Нью-Йорк (12) 2019: Arpège, Ален Пассар, Париж, Франція (8) 2021: Asador Etxebarri, Віктор Аргінсоніс
Див. також Висока кухня Червоний путівник Мішлен Го-Мійо
Примітки
Посилання Журнал Restaurant оприлюднив рейтинг 50 найкращих ресторанів світуvideo.bigmir.net Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 року ua.korrespondent.net Офіційний сайт theworlds50best.com Google Map Best Restaurants 2009