Кімба́п () — популярнаKimbap , excerpt from Andrew J. Luxner's American English: A Teachers's Journey in Seoul, South Korea. Golden Hill Books, San Diego. ISBN 0-9760748-1-8 страва корейської кухні, являє собою роли, загорнуті в сушені пресовані листи «морської капусти» ( кім), наповнені приготованим на парі рисом (пап), з додаванням начинки, нарізаною або викладеною смужками, зазвичай квашених овочів, риби, морепродуктів, шинки та омлету. До столу кімбап подають нарізаним кружечками Gimbap at Doosan Encyclopedia, які їдять, взявши паличками і вмочивши в соєвий соус з насінням кунжуту.
Кімбап походить від японських ролів «футомакі», страву було запозичено під час японської окупації. Від суші кімбап відрізняється тим, що рис майже не містить оцту, також у кімбап не кладуть сиру рибу.
Зазвичай кімбап вживають на пікніках і взагалі на вулиці, а також як закуску, в цьому випадку кімбап подають з такуаном або кімчі Gimbap at Encyclopedia of Korean Culture.
Склад Основний компонент кімбап — рис, його підсолюють, додають кунжутову або перилову олію та начинку. Як начинка можуть використовуватися риба, м'ясо, яйця, овочі, все це може бути як свіжим, так і маринованим, вареним, запеченимGoldberg, Lina «Asia's 10 greatest street food cities» CNN Go. 23 March 2012. Retrieved 2012-04-11. Популярні начинки — імітація крабового м'яса, яйця, яловичі реберця, огірки, шпинат, морква, такуан.
Різновиди
Рис в кімбапі зазвичай білий короткозернистий, проте з міркувань корисності в XXI столітті набрали популярність кімбап з коричневим рисом. Дуже рідко для кімбап використовується клейкий рис.
Для приготування кімбапу кім висушують, іноді підсмажують і приправляють олією і сіллю, частіше просто підсмажують, а іноді залишають сирим.
Крім перерахованих вище інгредієнтів використовується сир, гострий кальмар, кімчі, ковбаса, тунець. Зверху роли можуть бути посипані кунжутом. Крім того, іноді кімбап мажуть сирим яйцем і підсмажують.
Самгак кімбап () — трикутні кімбап, які продаються у багатьох універмагах Південної Кореї. Самгак кимпап також має багато різновидів Popularity of samgak gimbap , The Financial News, 2008-11-24. Retrieved 2010-06-25..
Чхунму кімбап () — кімбап з одним лише рисом. Походить з міста Чхунму. Чхунму кімбап тонкі і не поливаються олією. Його зазвичай подають з ккольттугі мучхім (), маринованими і квашеними в гострій рідини з червоним перцем маленькими восьминогами, а також му-кімчі (, кімчі з дайкону) Chungmu gimbap at Doosan Encyclopedia.
Чхамчі кімбап () — ще один популярний вид кімбапа; його начиняють тунцем, маринованими листям кунжуту, майонезом та іншими інгредієнтами.
Міжнародне визнання Кімбап був визнаний одним з найкращих ста корейських страв для іноземців «우리나라를 대표하는 음식 100가지» Yonhap News, 2007-12-03.. Канадське щотижневе видання straight.com присвятило кімбапу статтю «Korean Kimbap Rolls Out of Sushi's Shadow», в якій порівнювало його з сушіCarolyn Ali «Korean kimbap rolls out of sushi's shadow », Straight.com, June 7, 2007..
Франчайз
Багато південнокорейські мережеві ресторани швидкого харчування пропонують відвідувачам кімбап і локшину, причому різні заклади спеціалізуються на абсолютно різних видах кімбапу. Деякі з них: «Кімбапний рай» (, Кімбап чхонгук), Країна кімбапу (, Кімбап нара), Кімгане (), Кімбап і спагеті (, Кімбап ква сипхагетхі). У цих закладах подають не тільки кімбап, а й інші страви: тонкацу, рамен, пібімпап, суп з тофу та інші страви Gimbap franchises popular , Edaily EFN, 2008-09-04. Retrieved 2010-06-25.
Примітки
Див. також Корейська кухня Сусі