З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії, у народів Монголії і Сибіру. Алкоголь виникає в процесі зброджування молока ссавців (наприклад, коров'ячого, верблюдячого або кобилячого). Переброджене молоко може бути готовим напоєм, або служити сировиною для дистиляції більш міцних спиртних напоїв.
Види алкогольних напоїв з молока Напої, одержувані без перегонки шляхом зброджування молока:
Кумис — готується з молока кобили, може містити 5-6 % алкоголю Хуремге — бурятський напій з коров'ячого молока, колір: мутно-зеленуватий Білк — молочне пиво Шубат
Напої, одержані за допомогою дистиляції збродженя молока (також звані молочні горілки):
Арак, арака, кумишки — дистилят з кумису. На території Удмуртії, Башкирії і Республіки Марій Ел, перегнане прокисле кобиляче молоко називають «кумишки». «Араком» може також називатися практично будь-який дистилят Архи — молочна горілка у народів Монголії і Південного СибіруАрхи — Світ словників Тарасун — дистилят хуремге (по Далю: перегнанна вдруге молочна горілка, очищена кумишки)«Тарасун» в Словнику Даля.
Див. також
Примітки
Посилання «Спиртне з молока» — за матеріалами книги «Міцні спиртні напої» Еркіна Тузмухамедова, Видавництво BBPG (джерело частини інформації в цій статті)