Хрін — приправа, яку готують із кореневищ хрону (Armoracia rusticana). Вона широко використовується в кулінарії як самостійна приправа або як складник соусів і маринадів.
Походження та використання Хрін має давню історію використання в українській, європейській та азійській кухнях. Особливо популярний у слов’янських країнах, де його подають до м'ясних і рибних страв, холодцю, сала та варених яєць. Також використовується в консервації, зокрема для приготування маринадів та солінь.
Приготування Корінь хрону очищають, подрібнюють на тертці або у блендері, після чого змішують з оцтом, сіллю, цукром і водою для збереження смаку та аромату. Іноді до приправи додають буряк, що надає їй червонуватого кольору та м’якшого смаку.
Властивості Хрін містить ефірні олії, зокрема аллілгірчичну олію, яка надає йому характерного пекучого смаку та різкого аромату. Він відомий своїми антибактеріальними та протизапальними властивостями, сприяє травленню і використовується в народній медицині для зміцнення імунітету.
Види приправи
Класичний тертий хрін - гострий і насичений Хрін з буряком - мякший із солодкуватими нотками Сметанковий або вершковий - ніжній смак
Галерея
Див. також Васабі
Література Українські страви. К.:Державне видавництво технічної літератури УРСР. 1961. 454 с.