Червона пальмова олія — вид пальмової олії, одержуваний з м'якоті плодів Олійної пальми з червоною м'якоттю, використовується як затверджувач при виробництві маргаринів, кулінарних і кондитерських жирів.В. І. Узун, Ю. Ф. Боданов — Енциклопедія дому та сім'ї, Olma Media Group, 2002; ISBN 5224033489, 9785224033485, стор. 253/670 При використанні для отримання олії виключно розташованої біля кісточки м'якоті плоду домагаються підвищеного вмісту в олії каротиноїдів (провітаміну А), які надають продукту характерний червоно-помаранчевий колір і мають хороші антиоксидантні властивості, що нівелюють наявність насичених жирних кислот (50 %Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. — Red palm oil: nutritional, physiological and therapeutic roles in improving human wellbeing and quality of life. Pak J Biol Sci. 2011 Mar 15; 14 (6): 399—403. PMID 21902064), що можуть провокувати збільшення в крові рівня ліпопротеїдів низької щільності.Oyewole OE, Amosu AM. — Public health nutrition concerns on consumption of red palm-oil (RPO): the scientific facts from literature; PMID 21735991

Зовнішній вигляд і властивості Червона пальмова олія — ​​рідина червоно-оранжевого кольору, без яскраво вираженого запаху і смаку. При температурі нижче +16 С починає загусати, втрачає прозорість. Якість продукту при цьому не втрачається, прозорість олії відновлюється при підвищенні температури.

Вплив на здоров'я В червоній пальмовій олії містяться антиоксиданти — це основа боротьби зі старінням і хронічними захворюваннями. 100 грам олії мають енергетичну цінність 900 ккал.

Дослідження на щурах показують зменшення ймовірності інфаркту при вживанні червоної пальмової оліїSzucs G, Bester DJ, Kupai K, Csont T, Csonka C, Esterhuyse AJ, Ferdinandy P, Van Rooyen J. — Dietary red palm oil supplementation decreases infarct size in cholesterol fed rats. PMID 21689423 PMCID: PMC3148975.

Червона пальмова олія знижує ризик артеріального тромбозу, атеросклерозу, гальмує синтез ендогенного холестерину в крові, гальмує агрегацію тромбоцитів, знижує рівень оксидативного стресу і знижує кров'яний тиск. Помірне використання червоної пальмової олії сприяє засвоєнню поживних речовин, активує печінкові ферменти, сприяють гемоглобінізаціі червоних кров'яних клітин і покращують імунну функцію.

Олія не повинна містити білків, вуглеводів, трансжирних кислот та холестерину.

Примітки