Чеченська кухня — традиційна народна кухня чеченців. Чеченська кухня обширна і багатогранна. Основу чеченської кухні складають: м'ясо, черемша, сир, гарбуз, сир, кукурудза. Основні компоненти чеченських страв — гострі приправи, цибуля, часник, перець, чебрець.
Список страв Хінґалш () — Напівкруглі пшеничні коржі з тонкого тіста. Нагадують італійський кальцоне. Зазвичай для начинки використовують фарш із вареного гарбуза з цукром«Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. Чепалґаш (чеч. чІепалгаш) — круглі млинці із пшеничного борошна з начинкою, зазвичай з цибулі і м’якого сиру. Жижиґ-ґалнаш (чеч. жижиг-галнаш, «жижиг» — м’ясо, «галнаш» — галушки) — галушки з пшеничного або кукурудзяного борошна з м’ясом. То-берам (чеч. тІо-берам, «то» — сметана, «берам» — підлива) — сир зі сметаною, використовується, щоб вмокати кукурудзяні млинці. Йох (чеч. йоьхь) — національна страва з кукурудзяного борошна, порубаного курдючного сала з часником і городнею цибулею і начинених в баранячу кишку. Ковбаса вариться в киплячій воді близько півгодини. Подається з часниковим соусом, галушками-далнаш або коржем. Сіскал (чеч. сискал) — кукурудзяний хліб. Жижиґ-чорпа (чеч. жижиг-чорпа) — м'ясний суп. Кхерзан-дулх (чеч. кхерзан дулх) — смажене м'ясо. Дакина жижиґ (чеч. дакъина-жижиг) — сушене м'ясо. Холтмаш (чеч. хьолтӀмаш) — невеликі кульки з кукурудзяного борошна із начинкою з кропиви. Далнаш (чеч. далнаш) — чеченське диво з сало-сирця та ріпчастої цибулі. Барш (чеч. бӀарш) – баранячий шлунок. Ахар-ховла (чеч. ахьар хьовла) — кукурудзяна халва. Дема-ховла (чеч. дема хьовла) — халва з пшеничного борошна. Ґарзні-ховла (чеч. гарзни хьовла) — халва з пшеничного борошна в формі локшини. Ґваймакхш (чеч. гваймакхш) - традиційна страва (млинці) чеченців та інгушів, склад борошно кукурудзяне, борошно пшеничне, яйця, цукор, сіль, сода, молоко, масло топлене або маргарин та мед. Худар (чеч. худар) - молочна каша з бринзою. Кіалд-давтта (чеч. киалд-давтта) - сир з маслом.
фотографії
Примітки