Лога́за (можливо, від — «для коня»)Логаза // — каша з цілих зерен ячменю без плівкиТолковый украинский словарь. 2014. або з голомші (голозерної пшениці). Логазою також називали саму ячмінну крупу.
Логаза — здавна відома галицька страва, згадана у творах Івана Франка.Для того, що зняти плівку, зерно товкли у ступі, просівали й знову товкли. Щоб краще облущувалося, зволожували, й так доти, доки зерно не залишиться без плівки. З таких круп варили кашу з молоком, із солониною, молоком із конопляного сім'я. Їли з маслом, олією, салом, а то й пісну. На Гуцульщині — також із медом, цукром. На Бойківщині логазу варили разом із квасолею, горохом, бобамиІлюстрована енциклопедія українського народу. Звичаї. Свята. Традиції / укл. І. І. Сметана. — Харків: Книжковий Клуб «Клуб Сімейного Дозвілля», 2012. — С. 166..
Згадки в літературі
Примітки
Посилання Логаза //