До столових вод належать підземні води, які за рівнем мінералізації відповідають прісним водам, відзначаються якісними показниками і рекомендовані для промислового розливу. Ці води під відповідними присвоєними їм назвами включаються в ДСТУ 878-93 «Води мінеральні питні». Таких налічується понад 40 назв вод, які видобуваються зі свердловин або випливають з джерел на Вінниччині. Однак детально розвідано лише одне родовище — «Регіна», запаси ще декількох родовищ попередньо оцінені й експлуатуються на умовах дослідно-промислового видобутку. Значна кількість столових вод видобувається з нерозвіданих запасів.
Серед столових вод на території області найпоширеніша група гідрокарбонатних вод складного катіонного складу із загальною мінералізацією від 0,3 до 1,0 г/дм³. У цю групу входять води, які вже розливаються: «Регіна», «Шумилівська», «Панда», «Вербівська», «Абсолют», «Вінна», «Тиврівська», «Барчанка», «Тульчинська», «Яружанка», «Ямпільська» та багато інших менш відомих. До гідрокарбонатно-сульфатних складного катіонного складу з мінералізацією від 0,4 до 1,0 г/дм відносяться «Гайсинська» і «Ладижинська». До гідрокарбонатно-хлоридних складного катіонного складу з мінералізацією від 0,5 до 1,0 г/дм³ віднесені «Подільська» і «Уланівська». До гідрокарбонатно-сульфатних — вода «Поділля» з мінералізацією 0,5—1,0 г/дм.
Серед столових вод, які не використовуються або використовуються в незначних обсягах, в плані організації розливу найперспективнішими є потужні джерела вод: «Княжна», «Шумилівська», «Шипіт» та інших; води з багатьох свердловин, в тому числі розташованих поблизу м. Вінниця — «Стрижавчанка», «Вороновицька», «Лебедине озеро», «Калинівська», «Гейденська».
Крім того, в області відомо десятки різною мірою вивчених джерел і свердловин, вода з яких, за попередніми даними, може бути використана для розливу як столова. Серед таких — потужні джерела якісних вод поблизу сіл Демидівка та Курилівці в Жмеринському районі, Велика Вулига і Кліщів в Тиврівському, у села Руданського та Пеньківки Шаргородського району, Комаргорода, Гнаткова і Липівки в Томашпільському, Ординець Погребищенського району. Високодебітні свердловина з надзвичайно чистою водою розвідана неподалік с. Яришевки на околиці Вінниці і багато інших.
Див. також Корисні копалини Вінницької області Мінеральні лікувально-столові води Вінниччини Прісні підземні води Вінниччини
Джерела Месторождения полезных ископаемых Винницкой области. Карта месторождений полезных ископаемых Украины Винницкая область Паламарчук М. М., Горленко І. О., Яснюк Т. Є. Географія мінеральних ресурсів Української РСР. — К.: Рад. школа, 1985. — 135 с.