Вьйо Булонь (, ) — французький м'який сир, який виготовляють у місті Булонь-сюр-Мер у Нор-Па-де-Кале. Яскраво-помаранчеву скоринку в процесі виготовлення вимочують у пиві. Сир відомий, як найсмердючіший французький сир.
Опис Вьйо Булонь виготовляють із непастеризованого коров'ячого молока. Дозріває 7–9 тижнів. Головка має форму квадрата зі стороною 11 см, товщину 4 см, масу 500 г. Сир відноситься до категорії pre-salé (солений під час виготовлення).
Відомий своїм сильним запахом, і в листопаді 2004 року дослідники з (Бедфордшир) назвали Вьйо Булонь «найсмердючішим» із 15 французьких і британських сирів, які брали участь у дослідженні. Ще одне дослідження, проведене в тому ж університеті в 2007 році з використанням «електронного носа», підтвердило цей статус Вьйо Булонь.
Див. також
Примітки
Література Масуи К., Ямада Т. Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 230. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Посилання Фотографії сиру