Карре-де-л'Ест () — м'який французький сир, походить з Лотарингії. Назва сиру говорить про форму — carré «квадратний» та області розповсюдження — Est «схід», тому що сир виробляють здебільшого у східних департаментах: Марні, Верхній Марні, Мезі, Йонні, ВогезахКарре де лэст.
Голівка невелика, квадратної форми, важить 330 г. М'якоть тягуча, тане в роті. Кірка червоного кольору, волога і липка на дотик, іноді покрита білою пліснявою.
Виготовляють сир із коров'ячого пастеризованого молока способом, схожим на виробництво камамбера, але він більш твердий і менш текучий. Зріє сир 5 тижнів, найкращі сири виробляються з травня по серпень, але в цілому виробництво триває з березня по жовтень.
На ринку з'явився у 1939 році.
Жирність — 40—45 %.
Примітки
Література Масуи К., Ямада Т. Французские сыры: иллюстрированная энцикл. = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 75. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Посилання