Торт spettekaka/спеттекака (торт на рожні) – традиційний шведський десерт, притаманний провінції Сконе (ландскап). Це атрибут будь-якого свята південної Швеції, окрім Різдва. На сконському діалекті торт має декілька назв: «spiddekauga» або «spiddekaga».
Рецептура торту Інгредієнти: 40 яєць, щойно знесених куркою; 1 літр жирної сметани (18%); 1 кг картопляного борошна; 1 кг цукру; 1 кг вершкового масла; 3 лимона (сік); 100 г ванільного цукру.
Послідовність та особливості приготування Тісто замішують частинами: спочатку розтирають цукор із вершковим маслом, потім додають жовтки. Розтирають таким чином, щоб не утворилися грудочки. Додають картопляне борошно, потім — сметану. Яєчні білки збивають віничком та додають у тісто.
Відмінність між тортом та іншими кулінарними виробами: сода для випічки не використовується.
Спеттекака готується з рідкого тіста. Приготування займає близько 2-х годин. Під час випікання тісто повільно обертається по спіралі навколо конуса. У домашніх умовах торт випікати важко. Випікання триває майже 3 години.
Після випікання торт стає сухим і дуже крихким, за ароматом нагадує солодку вату. За традицією його прикрашають глазур'ю, білою або кольоровою (залежно від того, у якій частині провінції виготовлений торт).
Спеттекаку подають із чарочкою солодкого вина або фележанкою кави.
Назва торту в різних країнах У країнах світу кондитерські вироби виготовляють за схожою технологією, і вони мають такі назви: Швеція — Spettekaka (Spettkaka) Литва — Sakotis Польща — Sękacz Франція — Gateau a la broche Німеччина — Baumkuchen (Baumstriezel) Австрія — Prügertorte (Prügelkrapfen) Англія — King of cakes Чехія та Словаччина — Trdelník Угорщина — Kürtőskalác
Цікаві сторінки історії Перший запис, що натякає на появу кондитерського виробу, виготовленому на рожні, відноситься до Середньовіччя (1450 р.).
Спеттекака – улюблений торт французького імператора Наполеона.
У провінції Сконе (ландскап) щорічно відбуваються кулінарні змагання на приготування найкращої спеттекаки.
Найбільший торт був спечений у 1985 році в Шебу (комуна). Його висота була 3,6 метри, і він був занесений у «Книгу рекордів Гіннеса».
Див. також
Шведська кухня Солодощі
Посилання Шведська кухня Рецепт приготування
Джерела https://sweden-info.livejournal.com/124552.html https://www.youtube.com/watch?v=YnBL83r_VM0 olgark.blogspot.com/2014/11/10-martensafton-marten-gas.html