Флавоноли — органічні речовини, які належать до класу флавоноїдів, мають скелет (назва згідно IUPAC: 3-гідрокси-2-фенілхромен-4-он). Їх різноманітність випливає з різного положення фенольної -OH групи. Відрізняються від флаванолів — геть іншого класу флавоноїдів, таких, як катехін.
Флавоноли присутні у широкому асортименті фруктів і овочів. У Західній культурі очікуване споживання флавонолів становить 20-50 мг на добу. Індивідуальне споживання залежить від типу споживаної їжі.
Феномен подвійної флуоресценції (завдяки збудженому стану внутрішньомолекулярного перенесення протона) індукується таутомерією флавонолів (і їх глюкозидів) і може надавати рослинам УФ захисту і кольору квітам.
Крім того, що флавоноли, як підклас флавоноїдів, рекомендуються для дослідження, на прикладі журавлинного соку, в якому флавоноли грають свою роль разом із , здатні блокувати бактеріальну адгезію, про що свідчить зменшення фімбрії бактерії E. coli у сечових шляхах, що значно зменшують здатність цих бактерій залишитися і розвивати інфекцію.http://medicalxpress.com/news/2016-07-juicy-news-cranberries.html Флавоноїдні аглікони у рослинах є потужними антиоксидантами, які служать для захисту рослин від активних форм кисню (АФК).
Флавоноли + Флавоноли НазваНазва згідно IUPAC56782'3'4'5'6' 3-гідрокси-2-фенілхромен-4-он H H H H H H H H H 2-(3,4-дигідроксифеніл)-3,7-дигідрокси-5-метоксихромен-4-он OCH3 H OH H H H OH OH H 3,5,7-тригідрокси-2-фенілхромен-4-он OH H OH H H H H H H 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7,8-tetrahydroxychromen-4-one OH H OH OH H OH OH H H 3,5,7-тригідрокси-2-(4-гідрокси-3-метоксифеніл)хромен-4-он OH H OH H H OCH3 OH H H 3,5,7-тригідрокси-2-(4-метоксифеніл)хромен-4-он OH H OH H H H OCH3 H H Каемферол 3,4',5,7-тетрагідрокси-2-фенілхромен-4-он OH H OH H H H OH H H Кверцетин 3,3',4',5,7-пентагідрокси-2-фенілхромен-4-он OH H OH H H OH OH H H 3,3',4',5',5,7-гексагідрокси-2-фенілхромен-4-он OH H OH H H OH OH OH H 2-(2,4-дигідроксифеніл)-3,5,7-тригідроксихромен-4-он OH H OH H OH H OH H H 2-(3,4-Диметоксифеніл)-3-гідрокси-5,6,7,8-тетраметоксихромен-4-он OCH3 OCH3 OCH3 OCH3 H H OCH3 OCH3 H 5-гідрокси-2-(4-гідрокси-3-метоксифеніл)-3,7-диметоксихромен-4-он OH H OCH3 H H OCH3 OH H H 3,5-дигідрокси-2-(4-гідрокси-3-метоксифеніл)-7-метоксихромен-4-он OH H OCH3 H H OCH3 OH H H 2-(3,4-дигідроксифеніл)-3,5-дигідрокси-7-метоксихромен-4-оне OH H OCH3 H H OH OH H H 3,3',4',7-тетрагідрокси-2-фенілхромен-4-он H H OH H H OH OH H H
Глікозиди флавонолів + Глікозиди і ацетильовані глікозиди флавонолів НазваАглікон356782'3'4'5'6' Rha Каемферол Glc tert-amyl Каемферол Glc Гіперозид Кверцетин Gal Кверцетин Glc Rha Glc tert-amyl Каемферол Rha Rha Кверцетин Rha трисахарид Rha Каемферол Robinose Rha Рутин Кверцетин Rutinose Кверцетин Glc Троксерутин Кверцетин Rutinose гідроксиетил гідроксиетил гідроксиетил
Взаємодія із ліками Флавоноїди впливають на активність CYP (Р450). Флавоноли є інгібіторами СУР2С9 та СУР3А4, які є ферментами, які метаболізують більшість ліків в організмі.
Примітки
Джерела