Баба гануш, або баба ганудж (ар. بابا غنوج) (в інших транскрипціях: баба гануг, баба гануж) — популярна страва близькосхідної кухні, закуска, що складається головним чином з пюреподібних готових баклажанів, змішаних з приправами (наприклад, з кунжутною пастою, оливковою олією, лимонним соком). Баклажани попередньо запікаються або смажаться над вогнем або вугіллям, і таким чином м'якоть стає м'якою і набуває запаху гриля.
У кухнях різних народів світу існує безліч схожих страв: баклажанні салати та баклажанна ікра.
Див. також Закуски з баклажанів — більш загальна стаття про закуски з баклажанів
Посилання Рецепт
Як приготувати баба гануш: закуска з баклажанів і спецій