Кальбі або гальбі — корейська страва, яку готують на грилі з яловичих ребер. «Кальбі» означає «ребра», для точної вказівки на страву, на відміну від сирих ребер, використовується назва «кальбі куї» (досл. кальбі на грилі).
Рецепт Складники: яловичі ребра, часник, цукор, олія, гострий або чорний перець, лимон або лимонад, мед.
Види Кальбі Тведжігальбі (돼지 갈비) — готується зі свинячих ребер, маринованих в корейському соєвому соусі (조선 간장). Також називається «меунтведжігальбі» (매운 돼지 갈비), що дослівно перекладається з корейської, як «гострі свинячі реберця». Даккальбі (닭 갈비) — варіант страви з використанням курячих стегенець. В якості приправи використовується паста кочхуджан. Токкальбі (떡 갈비) — з яловичих ребер.
Походження Слово кальбі походить від монгольського слово qarbing, що означає нижню частину живота. В Кореї вперше використовувалося за часів династії Чосон.
Галерея
Див. також Асадо Корейська кухня Корейська придворна кухня Пулькогі Корейське барбекю Самгьопсаль
Література