Ри́сова верміше́ль — популярна азійська страва, для приготування якої використовується рисове борошно.
Історія Походження рисової вермішелі сходить до Китаю за часів династії Цинь, коли люди з північного Китаю вторглися на південь. Через кліматичні умови північні китайці традиційно вважали за краще вирощувати пшеницю і просо, які добре росли в холодному кліматі, в той час як південні китайці вирощували рис, добре зростаючий у більш теплому. Вермішель традиційно робили з пшениці і вживали в їжу по всьому північному Китаю, і адаптуючись, північні кухарі намагалися приготувати свою звичну вермішель, але використовуючи місцевий рис, винайшовши таким чином рисову вермішель. Згодом вермішель з рису і способи її приготування стали поширені в усьому світі, ставши особливо популярними в країнах Південно-Східної Азії.
Особливості приготування
Інгредієнти Борошно рисове – 500 г Яйце куряче - 3 шт. Вода – 1 ст. ложка Сіль за потреби
Рецепт приготування Поєднати курячі яйця з сіллю за допомогою блендера або міксера. Насипати рисове борошно, влити в нього яйця, змішати, за потреби додати води. Тісто повинно бути м'яким і піддатливим. Тісто розкачати майже до прозорого стану, присипати з обох боків рисовим борошном. Розстелити тісто на теплій поверхні й підсушити протягом 30 хвилин. Тісто порізати на локшину, скласти в сухий пакет.
Особливості вживання Відварювати рисову вермішель немає потреби, достатньо залити гарячою водою. Час замочування залежить від страви, де використовується цей продукт. Для приготування супу – до 5-ти хвилин, для приготування з овочами – до 10-ти хвилин. Рисова вермішель чудово поєднується з такими інгредієнтами: овочами (морква, редька, свіжий огірок, солодкий перець), соусами (соєвий, гострий чилі), сирами (пармезан), м’ясопродуктами, креветками, маринованими й жареними грибами, прянощами.
Це цікаво знати Необхідно дотримуватися визначеної пропорції, тому що страва не вийде достатньо тонкою. Якщо тісто не розкочується та рветься, означає, що яйця не досить свіжі. Виправити ситуацію можна, додавши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю. Щоб страва не почала сохнути чи не злипалася, необхідно додати невелику кількість кунжутної олії. Родзинка цієї страви в тому, що її аромат має приємні горіхові та бобові нотки. Сіль для приготування вермішелі майже не використовується. Вермішель прийнято готувати як можна більше витягнутою. Мешканці країн Азії вважають: «Чим довше нитка вермішелі, тим довше життя їдця». Рецепти страв з рисовою вермішеллю різноманітні й цікаві: салати, гарніри, супи.
Див. також Рисова лапша Локшина Локшина швидкого приготування Фунчоза Кадаїф
Примітки
Посилання https://www.gotovim.ru/recepts/flour/rislapsh/ https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=646 В Японії відкрили музей локшини швидкого приготування
Джерела https://zhenskoe-mnenie.ru/.../rice-noodles-the-best-recipes-how-delicious-to-cook-the... https://1000.menu/catalog/risovaya-lapsha