Опеньок осінній (Armillaria ostoyae) — гриб родини Armillaria.

Місцеві назви — підопеньки, підпеньки, козирі. Класифікація грибів неоднозначна: одні автори відносять його до родини лепіотових (Lepiotaceae), інші до рядовкових (Tricholomataceae), негниючникових (Marasmiaceae), з'ясовано можливу спорідненість опеньок з тропічним родом грибів з Південно-східної Азії — фізалакрією (Phisalacriaceae).

Будова Шапинка гриба 2-8(15) см у діаметрі, напівкуляста, згодом плоскорозпростерта, іноді з горбом у центрі, буро-жовта, жовтосіро-коричнювата або рудувато-коричнювата, темнолуската, особливо в центрі, по краю з пластівчастими залишками загального покривала. Шкірка легко знімається. Пластинки трохи спускаються на ніжку, білуваті, далі світло-бежеві, рожевувато-кремові, червонувато-коричнюваті. Спори 7-9(10) × 5-7 мкм, безбарвні, еліпсоподібні, гладенькі.

Ніжка 5-10(18) × 0,4-2,5 см, щільна, з віком жорстка, вгорі білувата, нижче — кольору шапки або темніша, пластівчастолуската, з часом майже гола, з білуватим нестійким кільцем. М'якуш білий, приємний на смак і запах.

Поширення Зустрічається по всій Україні, загалом поширений у всій голарктичній області світу. Росте у листяних і хвойних лісах, садах, на пеньках, стовбурах, корінні дерев та чагарників великими, тісними групами; паразит. Вражена міцелієм опенька деревина світиться у темряві.

Найбільший живий організм на Землі Колонія Armillaria ostoyae в Національному лісі Малхер (гори Блу-Маунтінс, штат Орегон, США), вперше виявлена в 1988 році, за уточненими генетичними дослідженнями виявилася єдиним, генетично ідентичним живим організмом, що займає площу приблизно 965 км² — це один із найбільших відомих живих організмів на Землі, який отримав неофіційну назву «Величезний гриб» (Humongous Fungus). Оцінюваний вік колонії становить приблизно 8000 років, а вага — до 35 000 тонн. Організм переважно прихований під землею й лише на кілька тижнів восени виявляє себе на поверхні у вигляді скупчень плодових тіл (власне опеньків)Найбільший у світі організм — гриб вагою 35 000 тонн, Discover MagazineГігантський грибний ліс — найбільший на Землі, Daily Galaxy.

Використання

Збирають у вересні — листопаді. Добрий їстівний гриб. Використовують після 20-хвилинного відварювання (відвар злити). Смажать, сушать, маринують, засолюють.

Розміри і забарвлення гриба дуже мінливі, тому, збираючи його, треба звертати увагу на колір пластинок, щоб помилково не взяти отруйний сірчано-жовтий несправжній опеньок.

Необхідно враховувати, що в опеньку містяться речовини (природа їх ще не встановлена), які при частому вживанні цього гриба можуть викликати більш-менш тяжке захворювання. В Україні реєструвалися випадки отруєння недостатньо відвареним опеньком при вживанні його протягом декількох днів. Причиною може бути отрута, присутня у грибі в незначній кількості, яка може накопичуватися в печінці й викликати захворювання при досягненні критичної кількості.

+ Склад опенька осіннього у відсотках Частинагриба Свіжі гриби Склад сухої речовини Вода Сухаречовина Білки Жири Манітол Цукор Клітковина Екстрактивніречовини Зола Ніжка 92,53 7,47 26,91 4,62 9,16 2,91 44,07 3,52 8,81 Шапинка 92,80 7,20 28,16 4,92 10,74 3,18 37,58 4,50 10,92

Див. також

Опеньок луговий Опеньок літній Гриб зимовий

Примітки

Джерела

Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шаброва С. І. Дари лісів. — К.: Урожай, 1979.