Гнойови́к (Coprinus) — рід грибів родини Coprinaceae. Назва вперше опублікована 1797 року.
Також гнойовиками називають представників роду Coprinopsis .
Поширення та середовище існування В Україні зустрічаються гнойовик білий (Coprinus comatus), гнойовик сміттєвий (Coprinus sterquilinus), гнойовик Вошустів (Coprinus vosoustii), гнойовик сірий або чорнильний (Coprinopsis atramentaria) та інші.
Практичне застосування Гнойовик білий (Coprinus comatus) їстівний в молодому віці. Їдять лише ті гриби, пластинки яких не почали чорніти вареним, смаженим, а також маринованим. Вважається делікатесом.
Галерея
Примітки
Джерела Karsten, P.A. 1881. Hymenomycetes Fennici enumerati. Acta Societatis pro Fauna et Flora Fennica. 2(1):1-40 — P.27