Манна бабка — слобідсько-українська страва, крута каша з манних круп з цукром та родзинками, інколи також з додаванням маку чи ягід.
Інгредієнти 1 л молока 2 курячих яйця 1 стакан манних крупів 2 столові ложки вершкового масла 4 столові ложки цукру 1 пучка солі 1 пакетик ванільного цукру Для смаку до манної бабки додають також мак, родзинки та ягоди.
Приготування Крок 1: Жовтки відокремити від білків і розтерти до білого з 80 г цукру. Крок 2: Всипати просіяну манку. Добре перемішати, щоб вийшло негусте тісто. Крок 3: Білки збити в пишну піну і акуратно додати до тіста. Збивати краще вручну — тоді бабка вийде пишнішою. Крок 4: Готове тісто перелити в змазану і присипану манкою форму, краще роз'ємну, адже з цільної форми складніше дістати готового коржа. Поставити у гарячу духовку (220°С) на 25 хвилин, допоки не зарум'яниться. Крок 5: Тим часом закип'ятити молоко з цукром та ваніллю. Крок 6: Не виймаючи повністю манника з духовки, полити його гарячим молоком (корж при цьому трохи осяде) й запікати ще 10 хвилин. Крок 7: Готову манну бабку трохи остудити й виймати з раз'ємної форми. Подавати, поливаючи сиропом.
Примітки
Джерела М. Сумцов. Слобожане — Харків, 1918 р.