Конджі () — рисова каша тамільського походження, популярна у багатьох азійських країнах. Переважно вживають на сніданок чи пізню вечерю. Також її готують для хворих як їжу, що легко засвоюється.
Назва Конджі була популярною стравою у стародавній Індії. Походить від тамільського слова (கஞ்சி) канджі. В англійську мову ймовірно потрапляє з через португальських торговців. У Китаї густе конджі називають джан () чи мі (), а рідке джу () чи ї (). У кантонській кухні називається йок (粥).
В Індонезії конджі популярна страва на сніданок і називається bubur. В Японії називається каю () чи окаю (). В Таїланді називається чок ().
Приготування Рис вариться у великій кількості води (співвідношення 1 до 8). Може бути густою чи рідкою по консистенції, оскільки рис має розваритися в процесі довгого приготування.
Рис береться короткозернистий чи довгозернистий. Страва зазвичай посипається додатковими інгредієнтами: рубленим м'ясом, рибою, шкварками, сушеними морепродуктами, овочами.
Деякі рисоварки наразі мають налаштування для приготування конджі, коли рис вариться всю ніч.
Галерея
Примітки