Saccharomyces eubayanus — вид аскоміцетових грибів родини Saccharomycetaceae.
Історія відкриття Вид описаний у 2011 році. S. eubayanus спершу був виявлений у Патагонії (Аргентина), екологічно пов'язаний з лісами Nothofagus та паразитичними біотрофними грибами Cyttaria. Згодом грибок знайдений у Східній Азії (Тибет), Північній Америці, Новій Зеландії. Вважається, що завдяки гібридизації Saccharomyces eubayanus та Saccharomyces cerevisiae утворився вид Saccharomyces pastorianus, який використовується для виробництва пива сорту лагер.José Paulo Sampaio. Microbe Profile: Saccharomyces eubayanus, the missing link to lager beer yeasts.: — Microbiology. 2018 Sep; 164(9): 1069—1071.
Примітки